漯河食品职业学院质检系胡红芹关于教学.docVIP

PAGE PAGE 4 漯河食品职业学院质检系胡红芹关于教学 《食品营养学》教学方法的改革和教学底线的探究 ——质检系： 胡红芹 摘 要：通过《食品营养学》教学方法与教学底线的研究，结合学生的实际特点，提出了有利于构建现代食品营养学的高效教学模式，对于促进现代社会食品行业的发展，培养新时期食品营养人才，提升人们饮食结构的科学性，起着积极的推动作用。 关键词： 食品营养学 课堂教学 教学模式 教学底线 　 《食品营养学》是我院食品营养与检测专业的主干课程之一，它是一门研究食物、营养与健康关系的学科，具有很强的科学性、社会性和应用性。在本专业各科课程中起到承上启下的桥梁作用，有机地将基础理论知识与专业知识连接起来。《食品营养学》与国计民生的关系十分密切，它在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。《食品营养学》重点讨论人体对营养素的需求和食品的营养价值及膳食平衡与慢性非传染性疾病的预防。根据高职院校人才培养目标的要求，我们在教学中进行了课程标准的制定和课程教学改革的探索，进行《食品营养学》教学底线的制定和教学方法的改革，为培养学生良好的营养知识体系打下坚实的基础。学生通过本课程的学习，将营养学知识更好的融入到生活中去，熟悉不同人群对食品营养的需求及合理膳食的构成，为培养从事有关食品营养、营养师、保健、营养产业生产管理、农产品贮藏与加工等工程技术人员打下坚实的基础。 1 《食品营养学》教学方法的改革 教学方法是教师和学生为了实现共同的教学目标，完成共同的教学任务，在教学过程中运用的方式与手段的总称。针对我院学生基础差、底子薄这一特点，目前最重要的是解决学生“听不懂，学不会”的问题。首先转变观念，改革以往的教学方法，合理运用现代教学模式，注重学生实践能力的培养。我着重从以下三个环节入手： 1.1 兴趣导入式教学 根据每一章节的不同内容，上课之始，用学生感兴趣的话题导入教学。比如：第五章 膳食与疾病的导入中，以糖尿病、脂肪肝、高血脂等常见病的危害吸引学生的注意力，引入新课，从而有效地调动学生的学习积极性，让学生不自觉的跟着老师的思路探索新知识，学习新内容。 1.2 互动式教学 互动式教学是一种以教材为线索,通过教师与学生互为教学活动主角,互相交流信息来实现学生听、说、读、写能力发展的一种教学模式。教师想既完成教学任务，又能收到较好的教学效果，做“有准备的互动式教学”是一种好方法。常常采用的方法是通过前一次课终时给学生布置课题，让他们课下用书上所学相关知识，并查阅资料完成。课堂上老师和学生相互交流，不仅培养了学生的逻辑思维能力，又训练了口头表达的能力，同时也激发了学生学习兴趣，课堂气氛活跃，无形中教师有效完成了教学任务，学生也牢记了教学中的重点难点。 1.3利用多媒体教学资源 多媒体辅助教学成为当今教育教学的重要组成部分。直观的、形象的视频展示，其效果胜过任何语言的描述。多媒体信息量大，满足学生的知识量需求。同时通过多媒体技术把课件、动画、相关网络资料及新闻报道有机结合，把枯燥的知识转化成多种形式，利于学生学习，又能调动学生学习的主动性[2]。 2 《食品营养学》教学底线的探究 2.1 根据学情，突出重点，转化难点，培养学生解决问题的能力 我校食品营养学教学用的是王莉主编的《食品营养》，2008年化学工业出版社出版，内容上也比较适合我校学生情况。近年来，在一些大中城市，公共营养师作为一项新兴的职业，就业前景比较乐观。在教学过程中，我把每一章的重点和难点都在讲授时明确指出来，并在每2--3章讲完后针对这些重点难点，把它们转化成一些有兴趣的课题项目，让学生分组完成。然后每组交流心得体会，最后老师评价打分，给出合理的建议。这样有利于培养学生的创新意识，有利于促进学生自主学习，培养学生解决问题的能力[3]。 2.2鼓励多渠道学习，及时学习，完善知识框架 书中的知识毕竟有限，可以鼓励学生会运用电脑、图书等工具，或适时聘请营养专家开设专题讲座，使学生及时学习最新营养知识，拓展知识面，进一步构建营养知识框架，缩短学校与社会就业的距离。对以后打算从事相关工作的学生，鼓励他们在学校就考取营养师证书。 2.3 创建实践基地，进入社区为群众服务，真正做到学以致用 在营养学课堂教学后，学校充分发掘有利资源，创建实践基地，或让学生进入社区开展调查问卷，或为群众解决生活中出现的饮食问题，纠正一些不良饮食习惯，宣传良好的饮食习惯。学生把不会的问题记录下来，回学校后查阅资料，这样会进一步激发他们继续学习的兴趣，让学生真正做到学以致用[4]。 3 结束语 改革《食品营养学》的教学模式，有利于培养高素质人才，有利于现代食品营养学高效教学模式的构建。对于促进现代社会食