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进口食品尝鲜 　　三年前，当李舒决定在淘宝做进口休闲食品的时候，还有些担心到底会有多少人在网上买那么贵的零食。而现在早就不用担心这个问题了，进口食品生意也越来越好，她说这个变化很快。 　　李舒没有透露具体数据，而1号店进口牛奶的销售数据，则形象地反映了进口食品的增长速度。一年半以前，1号店一个月进口牛奶的销量大概在一个集装箱左右，而现在一天的销量就有四五个集装箱。1号店副总裁郭冬东说，2012年公司整个进口食品板块较上年同比增长了5倍还多。1号店进口食品的规模不算小，目前已经有60多个国家一千多个品牌的产品，SKU过万种，在这样的规模下能实现5倍的增长，足见进口食品的需求处于怎样一种快速增长的状态。 　　有数据显示，近5年来，中国进口食品市场总额年均增长速度达15%，而且种种迹象表明增速仍在不断提高，几乎所有参与者都认为这个市场诱人，但是并非所有人都相应采取了积极策略。 　　消费人群大幅改变 　　上海的城市超市（CITY SHOP）差不多是最早一批做进口食品的零售企业，也是目前国内规模最大的以进口食品为主的实体超市。它最初做的是外国人的生意。从上世纪九十年代开始，在上海生活的外国人越来越多，这些老外在饮食上的选择却并不多，基本上是入乡随俗。崔轶雄觉察到了其中的商机，他觉得老外应该也在寻找家乡味道，就像他在国外老想吃榨菜一样。没有多少资金的崔轶雄就从电话订货开始，启动资金只有两千元。那是1993年，上海的交通还不够发达，也没有多少人会讲英语，这给了崔轶雄生存的空间。 　　1995年崔轶雄开出第一个实体店，商品就定位于外国人的故乡口味，上海人的异国风情。他们先了解上海的外国人群体来自哪些国家，分别喜欢吃什么，然后针对不同群体采购不同的东西，崔轶雄说他们现在也是这样做的。根据城市超市的考察，现在上海的日本人和韩国人最多，其次是美国人，然后是欧洲人。城市超市就去这些国家考察，了解当地的饮食习惯，看他们的超市都卖哪些东西，然后把这些东西引进来。 　　差不多在同样时期，北京也有这样一个需求驱动的进口食品超市出现在毗邻使馆区的三里屯，这就是婕妮路超市（Jenny Luo’s）的第一个店。在北京生活的外国人几乎都知道婕妮路，对他们来说，婕妮路的好处就是能够一次性采购到一周生活所需，从食品到原材料都能找到他们熟悉的商品。 　　不过最近几年，城市超市和婕妮路超市的客户群体发生了很大变化，中国人的比例开始大幅度上升，越来越多的中国人开始尝试进口食品。消费人群的改变，从一般的超市就能看得出来，在一线城市，一般大众化的超市都有了进口食品区，而像意大利面这样的东西几乎在任何一个超市都能找到。另外，像1号店、京东商城等做进口食品的电商，他们的客户群体基本上也都是中国人。 　　中国人的收入不比外国人低，全球化让老百姓的口味变得多元，这是进口食品客户群体变化的重要原因。国际间交流和出国机会的增多，让人们品尝到其他国家食物的机会大大增多。某种商品，如果在国外吃到过，或者亲友曾经从国外带回来过，刚好又在超市看到，很多人就会购买。崔轶雄说，这种购买因素在中国消费者中占很大一块。“另外有一部分到城市超市买东西的中国人是为了尝鲜，这部分人谈不上喜欢哪类商品，只要好吃的，他们就喜欢。” 　　人们对健康的关注比以往任何时候都高，这也是进口食品快速增长以及客户群体发生变化的重要因素。1号店的调查数据显示，月收入超过5000元的消费者，在1号店的占比是整个平均网购的3倍左右。这些消费者对生活品质更为关注，也愿意尝试新事物。比如前段时间国内奶制品质量风波，就会促使他们去尝试进口的优质产品。1号店进口牛奶销量的惊人增长，也验证了这一点。 　　线上高速扩展 　　差不多一年半前，1号店看中了进口食品的增长空间，而且认为它可以作为战略发展的一个品类，于是增设了进口食品，并把它从食品饮料中分出来，单独列为一个品项。上线后，进口牛奶热销，1号店意识到进口牛奶是很重要的一个主导品类，于是又把进口牛奶拉了出来。所以在1号店的首页，能够看到商品分类的第一项是食品饮料，第二项就是进口食品、进口牛奶。 　　从这种设置也可以看出，进口食品的销售在1号店的销售占比很大，郭冬东说它还在快速持续的提升当中。1号店的数据显示，2012年在1号店购买进口食品的顾客比重，由年初的13%提升到年底的24%，数量几乎翻番，进口牛奶的增长速度更是超过了10倍。惊人的销售数据，令1号店将更多计划提上日程，其中最重要的一项就是提升产品的丰富度。1号店的目标是让消费者一站式地购买到来自世界各地的产品，在目前超过60个国家一千多个品牌的基础上，1号店计划到今年底实现几倍的增长。 　　今年1月，1号店拿到了直采资质，成为国内第一家拥有进口商品直采资质的电商。这为它目标的实现提供了保证，也让它能更多地借