巯基化γ聚谷氨酸微纳米纤维及其抗氧化性能.PDFVIP

第 １６卷第５期 生　 物　 加　 工　 过　 程 Ｖｏｌ１６ Ｎｏ５ ２０１８年９月 ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｂｉｏｐｒｏｃｅｓｓ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｓｅｐ． ２０１８ － ｄｏｉ：１０３９６９／ ｊｉｓｓｎ１６７２ ３６７８２０１８０５０１１ 巯基化γ 聚谷氨酸微纳米纤维及其抗氧化性能 徐婷婷，王　 瑞，李　 莎，迟　 波，徐　 虹 （南京工业大学 食品与轻工学院 材料化学工程国家重点实验室，江苏 南京 ２１１８００） 摘　 要：以Ｌ 半胱氨酸（Ｌ Ｃｙｓ）巯基化的γ 聚谷氨酸（γ ＰＧＡ ＳＨ）为原料，利用静电纺丝法制备γ ＰＧＡ ＳＨ 微纳米纤维，经过二硫键（Ｓ—Ｓ）键交联γ ＰＧＡ ＳＳ 纤维，并研究交联后γ ＰＧＡ ＳＳ 纤维抗氧化性能。 结果表 明：通过核磁共振氢谱、红外光谱分析，发现巯基化聚谷氨酸制备成功，且接枝率为５５６％；扫描电子显微镜（ＳＥＭ） 分析发现，交联后γ ＰＧＡ ＳＳ纤维直径由交联前γ ＰＧＡ ＳＨ 纤维直径的８００ ｎｍ增加到１１００ ｎｍ；热重分析结果 显示，交联后的γ ＰＧＡ ＳＳ纤维热稳定性有所提高；通过γ ＰＧＡ ＳＳ的抗氧化性能研究发现，２ｍｇ的γ ＰＧＡ ＳＳ 纤维还原能力为０８１（吸光度值），·ＯＨ清除率为６２１９％，ＤＰＰＨ·清除率为８５８４％。 综上所述，γ ＰＧＡ ＳＨ原料制 备成功，并且交联后γ ＰＧＡ ＳＳ微纳米纤维有很好的抗氧化性能。 关键词：巯基化；聚谷氨酸；微纳米纤维；抗氧化；生物功能材料 － － － 中图分类号：Ｒ３６２　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１６７２ ３６７８（２０１８）０５ ００８０ ０５ Ｔｈｉｏｌ ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｉｚｅｄ ｐｏｌｙ γ⁃（ｇｌｕｔａｍｉｃ ａｃｉｄ） ｍｉｃｒｏ／ ｎａｎｏ ｆｉｂｅｒｓ ａｎｄ ｔｈｅ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ＸＵＴｉｎｇｔｉｎｇ，ＷＡＮＧ Ｒｕｉ，ＬＩ Ｓｈａ，ＣＨＩ Ｂｏ，ＸＵ Ｈｏｎｇ （Ｓｔａｔｅ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｍａｔｅｒｉａｌｓ⁃Ｏｒｉｅｎｔｅｄ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｌｉｇｈｔ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ， Ｎａｎｊｉｎｇ Ｔｅｃｈ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｊｉｎｇ ２１１８００，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｌ⁃ｃｙｓｔｅｉｎｅ （Ｌ⁃Ｃｙｓ） ｗａｓ ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｉｚｅｄ ｏｎｔｏ ｔｈｅ ｓｉｄｅ ｏｆ ｐｏｌｙ γ⁃（ｇｌｕｔａｍｉｃ ａｃｉｄ） （γ⁃ＰＧＡ） ｃｈａｉｎｓ ａｎｄ ｔｈｅｎ ｔｈｉｏｌ ｇｒａｆｔｉｎｇ γ⁃ＰＧＡ （γ⁃ＰＧＡ⁃ＳＨ） ｗａｓ ｅｌｅｃｔｒｏｓｐｕｎ ｆｏｒ ｆａｂｒｉｃａｔｉｎｇ ｍｉｃｒｏ／ ｎａｎｏ ｆｉｂｅｒｓ ｓｃａｆｆｏｌｄｓ．Ｔｈｉｓ ｓｃａｆｆｏｌｄ ｃａｎ ｂｅ ｃｒｏｓｓｌｉｎｋｅｄ ｂｙ ｄｉｓｕｌｆｉｄｅ ｂｏｎｄ （Ｓ—Ｓ）ａｍｏｎｇ ｔｈｅ ｆｉｂｅｒｓ．Ｔｈｅ ａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｏｎ ｐｒｏｐｅｒｔｙ ｏｆ γ⁃ＰＧＡ⁃ＳＳｆｉｂｅｒｓ ｓｃａｆｆｏｌｄｓｗａｓ ｓｔｕｄｉｅｄｆｏｒ ｔｉｓｓｕｅ ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎＴｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ γ⁃ＰＧＡ⁃ＳＨ ｐｏｌｙｍｅｒ ｗａｓ ｓｕｃｃｅｓｓｆｕｌｌｙ ｓｙｎｔｈｅｓｉｚｅｄ ａｎｄ ｔｈｅ ｓｕｂｓｔｉｔｕｔｉｏｎ ｄｅｇｒｅｅ ｗａｓ ５５６％ ｔｈａｔ