第二章 糖的营养价值课件.ppt

第二章 糖的营养价值;一.碳水化合物的定义和分类 1.碳水化合物的定义：是由C、H、O三种元素组成的一大类化合物，是各种糖的总称。 2.碳水化合物的分类： （1）单糖 （2）低聚糖（寡糖） （3）多糖 （a） 被消化吸收的多糖 —— 淀粉、糊精、糖原等。 （b） 不被消化吸收的多糖 —— 纤维素、果胶、木植素等。;二. 碳水化合物的生理功能： 1.提供能量与节约蛋白质； 2. 构成细胞和组织； 3. 维持神经系统的正常功能； 4. 具有解毒功能；（肝糖原） 5. 具有抗生酮的作用； 6. 具有膳食纤维的功能。 三. 碳水化合物的消化与吸收 口腔消化 1.碳水化合物的消化 十二指肠中的消化 小肠粘膜上的消化 2. 碳水化合物的吸收：; ; 四.碳水化合物的供给量 1. 不同的人所需要的能量： 年龄 参考体重(Kg ) 热量 （Kcal ) 男 女 男 女 0月 3.3 3.2 400 380 1月 4.3 4.0 520 480 2月 5.2 4.7 620 560 3月 6.0 5.4 720 650 4月 6.7 6.0 800 720 5月 7.3 6.7 870 800 6月 7.8 7.2 900 840 7月 8.3 7.7 930 870 8月 8.8 8.2 970 900; 13岁 42.0 40.4 2400 2300 14岁 46.8 44.9 2500 2300 15岁 50.7 46.8 2600 2300 16岁 54.2 48.3 2700 2400 17岁 56.4 49.3 2800 2400 18~44 63.0 53.0 极轻劳动 2400 2100 轻劳动 2600 2300 中劳动 3000 2700 重劳