食醋总酸含量的测定幻灯片.pptVIP

食醋总酸含量的测定 醋厂的工人几乎不得感冒、心脑血管疾病和癌症 食醋的总酸含量 食醋的总酸含量是指每100mL食醋中含酸（以醋酸计）的质量，也称食醋的酸度。 国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于3.5g/100mL. 问题探讨： 结合你已有的化学知识，你可以用哪些方法来测定醋酸中的总酸含量？ 酸碱中和滴定： 思考二: 求出C(CH3COOH)怎样转化为醋酸总酸含量 ？ 问题探讨 2、强酸滴定强碱时选用的指示剂 指示剂 变色范围 颜色变化 酚 酞 8.2—10.0 甲基橙 3.1—4.4 实验中移液管的操作 注意事项： 1、第一次润洗时，应先用滤纸将尖端内外的水吸净。 2、润洗2~3次。 3、取液时，将管子插入溶液中1~2cm左右 4 、放液时，容器倾斜，移液管垂直，使尖嘴与接受容器内壁接触 5 、残留液不可吹出 2.记录数据的表格怎么设计。 1、将食醋溶液稀释10倍 2、把滴定样品溶液装入酸式滴定管 3、把标准NaOH溶液装入碱式滴定管 4、取待测食醋溶液20mL左右 5、用NaOH标准溶液滴定待测食醋溶液 6、记录数据 7、数据处理 滴定管的常规操作（检漏，润洗，装液，排除尖嘴处的气泡，读数等）。 a.检验滴定管是否漏水。 b.洗涤滴定管后要润洗2--3次，并排出下端尖嘴处的气泡。 c.注入反应液至“0”刻度上方2-3厘米处。 d.将溶液调节到“0”刻度或“0”刻度以下某一刻度。 e.记录刻度。 实验要记录数据的表格怎么设计。 数据处理： 有效数字 重复2-3次， 取有效数据 求平均值 分组实验：分别测袋装醋和瓶装醋的总酸含量 合作：一位同学装待测食醋，另一同学装标准碱液 比一比哪组先算出食醋总酸含量 2、如果滴定的终点没有控制好，即氢氧化钠滴加过量，溶液显红色，你有没有补救的办法？ 3、为什么要预先用少量待装溶液润洗滴定管3次？锥形瓶是否用稀食醋溶液润洗？ 4、如果要测定食醋的总酸含量，但无酸式滴定管，可用什么玻璃仪器来代替？该仪器是否要用待装溶液润洗3次？ 平均相对偏差的计算 * * * 专题6 物质的定量分析 促进食物消化 调味 杀菌消毒（防治感冒、腹泻等） 醒酒 -------2002年03月20日 北京青年报 1、用醋洗脸肌肤娇艳; 2、用醋沐浴使皮肤光滑; 3、用醋漱口预防感冒; 4、黄豆泡醋治疗便秘、高血压; 5、蛋壳醋液含丰富钙质; 6、盐醋水可治冷脚症和香港脚; 7、醋拌面粉可治疗扭伤、撞伤; 8、冰水加醋能解酒; 醋的妙用 八大招 酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。 配制醋：以酿造醋为主体，加以冰醋酸调和 滴定分析法（容量分析法） 类型：酸碱中和滴定 沉淀滴定 氧化还原滴定等 标准溶液 利用已知浓度的酸(或碱) 去滴定一定体积未知浓度的碱(或酸)，至恰好反应完全时,根据所用试剂的浓度和体积，求出未知的碱(或酸)的浓度的方法。 溶液 溶液 溶液 滴定终点如何判断？ 准确的判断滴定的终点 中和滴定分析的关键 （指示剂） 浅红—无色 黄色—橙色 12 10 8 6 4 2 0 10 20 30 40 V(NaOH)mL pH 中和滴定曲线 酚酞 甲基橙 7.74—9.70 氢氧化钠滴定盐酸 滴定突跃： 3.9—10.1 终点 氢氧化钠滴定醋酸 12 10 8 6 4 2 V(NaOH)mL 终点 酚酞 滴定终点如何判断？ 问题探讨 当用盐酸滴定氨水时，应选择什么作为指示剂？ 市售食醋可否直接用来做滴定分析？ 课题方案设计 1、配制待测食醋溶液: 移取25mL市售食醋，置于250mL洁净的容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀即得待测溶液。 交流与讨论 1、在滴定时为什么要将市售食醋稀释10倍； 2、如何精确的将市售食醋稀释十倍？ 将市售食醋稀释10倍 移液管的使用 移液管：标有温度、容量和刻度线 用途：准确移取一定体积的液体 怎么洗涤？ 洗涤、润洗、移液、洗涤干净 二、分组讨论: 1. 课题方案的设计 NaOH标准溶液滴定盐酸 知识迁移 要求：用移液管移取已稀释的醋酸 课题：食醋总酸含量的测定 课题方案设计 操作要点：用 手控制滴定管， 手不断按顺时针摇动锥形瓶，眼睛 ，先快后慢，当接近终点时，应一滴一摇。 左 右 注视锥形瓶中溶液的颜色变化 （1）滴定前后碱式滴定