优质猪肉供应链中养猪场户的质量安全认知与行为分析.PDF

《 》( ) 2011 3 农业经济问题 月刊 年第 期 * * 优质猪肉供应链 中养猪场户的质量安全认知与行为分析 ——— 基于 9 省份 653 家养猪场户的问卷调查 □ 孙世 民 李 娟 张健如 : 9 653 ， 、 、 内容提要 本文利用 山东省等 省份 份调查 问卷 从投入品 疫病防控 养殖档案和健康 。 ， ( ) 养殖等方面分析了养猪场户关于质量安全的认知与行为 研 究表明 受访养猪 场户对种 仔 猪 ， ( ) ， 的质量和疫病传播有良好的认知 有较好 的种 仔 猪采购和 引进行为 对兽药潜在危害及合理 、 、 ， ( ) 、 使 用 人员传播疫病 生猪耳标和健康养殖 的认知度较低 在兽药 含疫苗 采购与使 用 饲养 员 、 。 健康检查 养殖档案建设和动物福利 改善等方面的行为不够规范 为进一步规范和优化养猪 场 ， 、 、 ， 。 户的质量安全行为 应加强宣传 鼓励 培训和考评 提 高养猪场户的质量安全认知水平 : ; ; ; ; 关键词 优质猪肉 供应链 养猪场户 质量安全 认知与行为 、 一 引 言 ， 、 ) 、 中国是世界上最大 的猪肉生产和消费 国 但猪 是饲料 兽药 和药 物 添加 剂 采 购 与使 用 疫 病 防 ， 、 肉质量安全隐患普遍存在 既有消费者难以觉察到 疫 养殖档案和健康养殖等方面的认识了解与具体 ， 。 的有害重金 属 和药 物残 留超标 问题 又有 严 重的 活动 “ ” ; ， 瘦肉精 中毒事件 既影响了 国内消费者的 身体 作为优质猪肉供应链 的源头 养猪场户 的质量 ， 安 健康和生命安全 又制约着 中国猪肉产业 国际竞争