南开18秋（清考）《餐饮经营管理（一）（二）（EI双语）》在线作业-1辅导资料.docxVIP

南开18秋（清考）《餐饮经营管理（一）（二）（EI双语）》在线作业-1 1、A 2、A 3、C 4、B 5、D 一、单选题共20题，40分 1、“门把手”菜单是房餐菜单的一种,这种菜单的内容比较有限,一般安排的是() A早餐 B午餐 C下午茶 D晚餐 正确答案是：A 2、An adjustment factor should be used: Ato accurately increase or decrease the yield of a standard recipe. Bwhen developing any new standard recipe. Cwhenever ingred