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利用微藻生产特种天然类胡萝卜素的研究进展 Advances on the production of special natural carotenoids by microalgae 1 1 1 1, 2 刘龙军 , 魏 东 , 梁晓芸 , 陈 峰 （1. 华南理工大学 轻工与食品学院，广东 广州 510640 ；2. 香港大学 植物学系，香港） 中图分类号：Q58 文献标识码：A 文章编号：1000-3096 (2006)09-0063-07 类胡萝卜素是广泛存在于自然界的一类天然色 疾病，是导致 65 岁以上的老人失明的第一原因[6] 。黄 素[1] 。所有类胡萝卜素形式上都可由有 11 个共轭双键 斑是视网膜上锥细胞最密集的地方，负责中心视力和 中间碳链的番茄红素(lycopene)基础结构通过氧化、 产生敏锐的视觉。视网膜黄斑色素由叶黄素和玉米黄 氢化、脱氢、环化以及碳架的重排、降解而衍生[2] 。 素组成，保持黄斑的健康对于维持正常的视力至关重 类胡萝卜素在生物体内具有十分重要的生理功能，它 要。视网膜的神经细胞很容易被氧化而产生自由基， 是植物光合作用的辅助色素，在保护细胞免受强光、 叶黄素能捕获自由基从而减少自由基对视网膜的伤 活性氧和敏化色素的有害影响中起着重要的作用[1] 。 害[7] 。若通过增加叶黄素含量高的食品摄入量，可减 同时，类胡萝卜素具有较高的医药价值，通过摄食类 少发生 AMD 的可能性[8] 。在眼睛的晶状体中也存在 胡萝卜素不仅可以预防眼病和心血管疾病的发生，还 叶黄素，通过清除自由基和淬灭单线态氧减少晶状体 可以增强人体的免疫功能，具有抗癌、抗氧化、抗衰 蛋白的氧胁迫，对于预防白内障和提高视力也有着非 老等功效[3] 常显著的作用[7,9] 。因此，类胡萝卜素作为营养、保健、着 。 色等多功能天然色素，已广泛应用于食品、医药、保 1.1.2 抗癌作用 健品、饲料、化妆品等工业领域。 叶黄素是人体血液中主要的类胡萝卜素之一， 利用微藻已经实现了许多具有商业价值的天然 它在抑制肿瘤生长方面有特殊的生物学功能。在膳食 产物的生产，如多不饱和脂肪酸、甘油、天然色素以 中摄入叶黄素不仅能抑制肿瘤，还可起到预防肿瘤发 及生物多聚物（藻胆蛋白和多糖）[4] ，用微藻生产天 生作用[5] 。最新研究表明，叶黄素对直肠癌、皮肤癌 然类胡萝卜素具有明显的优越性。作者综述了近年来 等多种癌症有抑制作用[5] ，如叶黄素能保护皮肤不被 国内外利用微藻生产特种天然类胡萝卜素，以及高速 紫外照射损伤，能减少皮肤癌的发生率[7] 。补充叶黄 逆流色谱法分离纯化新技术的研究进展，以促进国内 素可以促进抗原刺激的淋巴细胞增殖反应，并可影响 微藻生物技术的发展。 细胞表面分子的功能型表达，能增强人体免疫力[10] 。 1 叶黄素 此外，叶黄素还能预防心血管疾病和延缓早期动脉硬 化作用[7] 。 叶黄素（Lutein ）又名“植物黄体素”，分子式为 1.1.3 抗氧化和着色作用 C H O ，易溶于氯仿、二氯化碳，微溶于醇、醚。 40 56 2 其稳定性受化学、物理及生物因素的影响较大[5,6] 。 收稿日期：2005-06-20 ；修回日期：2006-10-10 1.1 叶黄素的生