第六章 真菌检验.pptVIP

真菌毒素控制措施 选育对植物病原体有抵抗能力的品种 但要认真评价抵抗性的危害 减少产毒素真菌的量 使用杀真菌剂和杀昆虫剂（环境问题） 使用不产毒素的竞争真菌品种 预防真菌生长 在粮食贮藏时保持干燥、低温、缺氧等 降解毒素 物理方法：热、微波、射线、吸附等 化学方法：氧化剂、氨水、酸等 生物方法：黄杆菌降解黄曲霉毒素 有毒蘑菇 概况：我国可食用的蘑菇有近300种，有毒的约80种，其中剧毒的近10种。 中毒机理：未完全研究清楚 预防措施：不认识的就别吃！！！ 曲霉属(Aspergillus) 本属的产毒霉菌主要包括黄曲霉、寄生曲霉、杂色曲霉、构巢曲霉和棕曲霉。这些霉菌的代谢产物为黄曲霉毒素、杂色曲霉素和棕曲霉毒素。 曲霉属的颜色多样，而且比较稳定。营养菌丝体由具横隔的分枝菌丝构成，无色或有明亮的颜色。 分生孢子梗大都无横隔，光滑、粗糙或有麻点。菊花状分生孢子头。分生孢子头有各种不同颜色和形状，如球形、放射形、棍棒形或直柱形等。曲霉属只少数种形成有性阶段，产生封闭式的闭囊壳。某些种产生菌核或菌核结构。少数种可产生不同形状的壳细胞。 曲霉 顶囊 小梗（单层或双层） 梗基 分生孢子 足细胞 黄曲霉(A.flavuss) 属于黄曲霉群。在察氏琼脂培养基上菌落生长较快，10～