响应面优化南极磷虾虾青素的复合酶法提取工艺研究-大连海洋大学.PDF

第３３卷第４期 大 连 海 洋 大 学 学 报 Ｖｏｌ.３３ Ｎｏ.４ ２０ １８ 年 ８ 月 ＪＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＤＡＬＩＡＮ ＯＣＥＡＮ ＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ Ａｕｇ.２０ １８ － － － ＤＯＩ:１０.１６５３５/ ｊ.ｃｎｋｉ.ｄｌｈｙｘｂ.２０１８.０４.０１７ 文章编号:２０９５ １３８８(２０１８)０４ ０５１４ ０８ 响应面优化南极磷虾虾青素的 复合酶法提取工艺研究 １、２ １ １ １ １ １ １ 谈俊晓 ꎬ 赵永强 ꎬ 李来好 ꎬ 杨贤庆 ꎬ 吴燕燕 ꎬ 魏涯 ꎬ 岑剑伟 (１ 中国水产科学研究院南海水产研究所ꎬ 农业部水产品加工重点实验室ꎬ 广东省渔业生态环境重点开放实验室ꎬ 广东 广州 ５１０３００ꎻ ２ 上海海洋大学 食品学院ꎬ 上海 ２０１３０６) 摘要:为加大对南极磷虾Ｅｕｐｈａｕｓｉａｓｕｐｅｒｂａ高附加值产品的开发ꎬ 提高南极磷虾资源的综合利用率ꎬ 以冷 冻南极磷虾为原料ꎬ 采用Ａｌｃａｌａｓｅ碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶复合酶解方法ꎬ 以无水乙醇为提取剂提取虾青 素ꎬ 在单因素试验的基础上ꎬ 以虾青素提取率为响应值ꎬ 利用响应面优化设计ꎬ 研究了虾青素的最佳提取 工艺条件ꎮ 结果表明: 通过单因素试验筛选出酶底比、 酶解时间和酶解温度为影响虾青素提取率的主要因 素ꎬ 优化得出最佳工艺条件为酶底比１６％ (Ａｌｃａｌａｓｅ碱性蛋白酶与木瓜蛋白酶比例为３∶２)、 酶解时间２１ ｈ、 酶解温度５１℃、 水料比 (ｍＬ ∶ｇ) ４∶１、 无水乙醇料液比 (ｇ ∶ｍＬ) １∶４、 振荡时间１０ ｍｉｎꎬ 在此优化条 件下虾青素提取率为９０４２％±０３９％ꎬ 与模型理论值接近ꎮ 研究表明ꎬ 采用双酶复合酶解法能显著提高南 极磷虾虾青素的提取效率ꎬ 可为南极磷虾虾青素的制备提供技术支持ꎮ 关键词:南极磷虾ꎻ 虾青素ꎻ 复合酶解ꎻ 提取条件ꎻ 响应面法 中图分类号: ＴＳ２５４９　 　 　 　 文献标志码: Ａ 　 　 南极磷虾Ｅｕｐｈａｕｓｉａ ｓｕｐｅｒｂａ是一种似虾的无脊 业具有重要作用ꎮ 目前ꎬ 从水产动物中提取虾青素 椎甲壳纲动物ꎬ 通常是指南极大磷虾ꎬ 其形体较 的方法主要有有机溶剂法、 超临界萃取法、 酶解 小ꎬ 体长一般为４~６ ｃｍꎬ 生物储藏量巨大ꎬ 据统 法ꎬ 以及其他新技术辅助法ꎬ 如超声波、 超高压 － － ８ ８ [１ ２] [１１ １５] × × 计为３４ １０ ~５４ １０ ｔ ꎮ 南极磷虾不仅蕴含 等 ꎮ 酶解法可将与虾青素结合的蛋白质降解ꎬ 丰富的蛋白质、 矿质元素和多种不饱和脂肪酸ꎬ 如 易于虾青素的提取ꎬ 相对于其他方法ꎬ 具有反应条 ＥＰＡ、 ＤＨＡ 等ꎬ 还含有多种活性成分ꎬ 如酶类、 件温和、 设备要求简便、 用料少等优点ꎮ 由于南极 [３] 甲壳素和虾青素等 ꎬ 这些物质有利于南极磷虾 磷虾个体较小ꎬ 且多数以 “虾砖” 的形式贮藏ꎬ 高附加值产品的开发ꎬ 可极大地提高南极磷虾资源