磷脂酶D催化反应中溶剂化效应的综合表征-食品与生物技术学报.PDF

第 卷 无 锡 轻 工 大 学 学 报 ! ! ∀ 第 期 ! 磷 化反 中 剂化 脂酶 催 应 溶 效应的综 表征 合 王 兴国 裘爱 陶文沂 沈蓓英 食品资源科学与工程系 , 、 脂 占 摘要 考察 了磷 酶 催化反应 中有机溶 剂的疏水参数 如海德溶解参数 介 电 、 。 、 。 产 和 相 常数 偶极矩 分配系数对数 与酶转化活性 的关系 并应用 关分 析 主 活 。 成分分析等方法建立 了 脂 晦 转化 性与各疏水性指标的综合 关系式 磷 脂 效 相 回 归 主题词 磷 酶 溶剂 应 关分析 分析 中图分类号 侣旨 、 前 口, 二 。 , ’ 仁〕 在前文 我们对 脂酶 转化反应中的有机溶剂效应进行了探 在实际应用中 尽 磷 讨 , 。 管有大量的潜在溶剂可供选择 但直到现在酶催化反应中溶剂的 择还是经验性 选 的 , 和 首先提出了利用海德堡溶解 数 来表征这种关系 他们发现低极性和高 参