海外文化之---点餐必备！如何看懂国外菜单.DOC

海外文化之---点餐必备！如何看懂国外菜单 第一章：食材篇 【海鲜类食材TOP5】 Salmon（三文鱼）代表菜：Smoked Salmon（烟熏三文鱼）2.Tuna Fish（金枪鱼）代表菜：Grilled Tuna Steak（扒金枪鱼排）3.Sole（比目鱼）代表菜：Pan-fried Whole Sole（剪比目鱼）4.Lobster（龙虾）代表菜：Gratinated Lobster in Mornay Sauce（奶焗龙虾）5.Mussel（青口贝）代表菜：Gratinated Mussels Hollandaise Sauce（荷兰汁青口贝） 【肉类食材TOP5】 1.Turkey（火鸡）代表菜：Roast Stuffed Turkey（烤瓤火鸡）2.T-Bone（牛仔骨）代表菜：T-Bone Steak（牛仔骨牛扒）3.Spare Ribs（猪肋骨）代表菜：Smoked Spare Ribs with Honey（烟熏蜜汁肋排）4.Pork/Lamb Chop（猪/羊排）代表菜：Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce（烤羊排配奶酪和红酒汁）5.Ham/Bacon（火腿/培根）代表菜：Fried Eggs with Ham（火腿煎蛋） 【面包类食材TOP5】 1.Croissant（牛角包）2.Danish（丹麦起酥）3.Whole Wheat Bread（全麦面包）4.French Baguette（法棍面包）5.Toast（吐司面包） 【调味料类食材TOP5】 Nutmeg（豆蔻）：用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪2.Cinnamon（肉桂）：是烧鹅、火鸡的的填塞调料，烩煮鸡汤及蕃薯等根茎类蔬菜汤的上等调味料。好料。也可为糕点配料3.Rosemary（迷迭香）：用于肉类烧烤，以及点缀比萨饼、意式面包4.Basilic（罗勒叶）：用罗勒叶片与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱，是搭配面包的佳选，同样也是最受欢迎意大利酱5.Oregano（牛至）：取鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉，风味尤佳 第二篇：烹制技术篇 Grilled（烧烤）代表菜：Grilled Stuffed Chicken Rolls（烧瓤春鸡卷）2.Stewed/Braise（炖）代表菜：Stewed Beef（红烩牛肉）3.Sizzling（铁板）代表菜：Sizzling Sirloin Steak（铁板西冷牛排）4.Pan-fried/Deep-Fried（煎/炸）代表菜：Deep-Fried Pork Chop（炸猪排）5.Barbecued（烧烤）代表菜：Barbecued Spare Ribs（烧烤排骨） 【甜点烹制分类】 Milk Shake（奶昔）代表菜：Chocolate Milk Shake（巧克力奶昔）2.Sherbets（冰霜）代表菜：Mango Sherbets（芒果冰霜）3.Pudding（布丁）代表菜：Vanilla Pudding（香草布丁）4.Mousse（慕斯）代表菜：Passion Mousse（热情果慕斯）5.Puff（泡芙）代表菜：Puff with Fruit（水果泡芙） 【意大利面分类】 Pasta：意大利面的统称Spaghtii：实心的细长面条Macaroni：意大利空心面Lasagne：千层面 第三篇：快速点菜篇 【亚洲国家菜系】 日本：Udon（乌冬面），Ramen（拉面）韩国：Bibimbap（石锅拌饭）、Fried Rice Cake（炒年糕）印度：Chicken Masala Curry（马苏里咖哩鸡）泰国：Tom Yum（冬阴功汤） 【欧洲国家菜系】 法国：Entrec?te Bercy（贝西牛排）英国：Fish Chips（炸鱼配薯条）德国：Eisbein（烤猪肘）西班牙：Pellaea（西班牙炖饭） 【美洲国家菜系】 美国：Pepperoni（腊肠披萨）墨西哥：Taco（玉米卷），Nachos（烤干酪辣味玉米片）