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中国白酒文化和西方红酒文化之比较研究 　　摘 要：本文通过对中国白酒与西方红酒酒史、原料与酿造工艺、饮酒功能与目的和酒文化核心内容、以及其可利用旅游资源的分析比较，揭示了中国白酒文化与西方红酒文化存在的差异，有助于提高旅游（餐饮）从业者的业务素质和服务水平，加强对酒文化旅游资源的开发利用。 　　关键词：中国白酒；西方红酒；酒文化；旅游；比较 　　中国白酒与西方红酒都属世界名饮，均是物质生产、消费生活中的重要物质产品，与文化紧密相关，同时也是中国和西方世界重要的文化元素和符号。在文化旅游、日益兴盛的背景下，中国白酒文化与西方红酒文化分别与旅游业相结合形成了酒文化旅游。上世纪90年代以来，葡萄酒旅游在欧美等地的葡萄酒产区得到了很大发展，并积累了丰富的经验。而中国白酒文化旅游的发展却相对滞后，但中国白酒文化在其发展变化的过程中，早已成为一种相对独立、蕴含丰富、完整而有系统性的酒文化体系。全面深入地分析比较中国白酒文化与西方红酒文化之间存在的差异，既有助于提高旅游从业人员，特别是旅游餐饮从业人员的业务素质和服务水平。同时，对于目的地旅游业在发展酒文化旅游时找准突出该地最具特色的酒文化旅游资源也是很有必要的。 　　1.中国白酒与西方红酒之酒史比较 　　1.1中国白酒的酒史 　　酒，文明的产物，酒的历史起源，在中国不一而足，却随着中华民族的文明史持续兴盛。在中国，经考古学家证明，