甘薯水溶性糖蛋白的分离纯化及结构初探-食品与生物技术学报.PDF

V01．28 第28卷第1期 食品与生物技术学报 No．1 2009年1月 ofFoodScienceand Jan．2009 Journal Biotechnology 文章编号：1673-1689(2009)01—0076—05 甘薯水溶性糖蛋白的分离纯化及结构初探 赵梅1， 于春娣 丁霄霖2 (1．青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛266109；2．江南大学食品学院，江苏无锡 214122) 摘 要：采用二乙基氨基纤维素DEAE_52和葡聚糖凝胶G100柱层析法，从甘薯中分离纯化甘薯 糖蛋白，并对其结构进行了初步探讨。研究结果表明，糖蛋白纯品呈白色，易溶于水；蛋白质质量 分数为61．2％，通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳对糖蛋白进行纯度鉴定，结果显示只有一条谱带。 气相色谱分析表明甘薯糖蛋白中糖链部分含有鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖；红外光 谱和p消去反应表明：甘薯糖蛋白中舍有a一糖苷键，糖苷键类型主要为吡喃型；糖与蛋白的肽链 之间的连接点类型是O一糖肽键。 关键词：甘薯；糖蛋白；分离；结构 中图分类号：S531 文献标识码：A Studieson andIdentificationof Isolation，Purification SweetPotato Glycoprotein ZHAOMeil，YUChun—dil，DINGXiao-lin2 (1．SchoolofFoodScienceand 266109，China；2Schoolof Engineering，QingdaoAgricultureUniversity，Qingdao FoodScienceand 214122，China) Technology，JiangnanUniversity，Wuxi 2 Abstract：Inthis DEAE一5celluloseand G100Column study，byusing Sephadex isolatedand fromsweet chromatography，sweetpotatoglycoprotein(SPG)waspurified potato， thenitsstructurewas resultsindicated：SPGtakesonwhitesolid andiS analyzed．The powder dissolvedin contentof inSPGiS6 containedintheSPG easily water；the protein 1．2％．S chainofSDS——PAGEshowedonebond．MainmonosaccharidewereArabinose， polysaccharide and