2012年我国蛋品加工业监测分析和预警.docVIP

2012年我国蛋品加工业监测分析和预警 　　一、行业发展特点 　　（一）原料供给 　　2012年我国加工业原料蛋的生产出现三个显著的特点。 　　1.2012年原料蛋价格起伏波动很大，对蛋品加工企业稳定生产造成一定影响 　　根据全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，2012年1～11月份，全国加工原料鸡蛋的价格呈现出大幅波动的走势。从2012年初的每公斤9.6元爆跌至2月份的每公斤6.4元，3月中旬稍有回升，但4月份又继续下跌，5月份鸡蛋平均价格为每公斤6.26元。由于6月份端午节的需求拉动以及7～8月份因气温逐渐升高，鸡蛋产量减少等因素，价格又出现明显回升，平均价格快速攀升至每公斤9.5元左右；进入9月以后，因天气转凉，原料鸡蛋产量呈现逐步回升，加上中秋节后鸡蛋需求量的下降，原料蛋价逐步回落至每公斤8.4元的价格区间。10～11月，由于东北鸡蛋主产区气温的突然下降，严重影响了交通运输，使外调鸡蛋受到明显影响，南方鸡蛋价格随之上涨每公斤0.4～0.6元，全国鸡蛋平均价格在每公斤9元左右浮动。2012年原料鸡蛋价格的大起大落，对蛋品加工企业的稳定发展造成了较大的影响。 　　2.加工原料蛋的生产呈现明显“南移”态势 　　为避免原料蛋价格大幅波动对蛋品加工业造成影响，我国原料蛋生产的集中度有待进一步提高。2012年我国原料蛋的主产区域出现了南移的态势。由于我国交通运输条件越来越便利，全国各地实行农产品“绿色运输通道”，致使原来我国北方具有玉米、小麦等饲料价格的优势越来越不明显，加上北方冬季低温，蛋鸡养殖舍长期密闭，通风不良，各种有害气体高浓度聚集，严重影响产蛋鸡的健康和体质，待回春季节，许多北方鸡舍实行通风换气，成群产蛋鸡出现感冒，引发许多疾病发生。同时，禽蛋运输具有易破性，鸡蛋由北方主产区的“南运”成本明显要高于饲料“南运”成本，南方许多省市开始发展禽蛋生产。由于这四个方面的综合原因，2012年鸡蛋的生产区呈现明显“南移”新格局。以前的蛋鸡密集饲养区正在缩小，新的鸡蛋生产区正在长江流域、华中以及华南等地区崛起。以湖北省为例，近年蛋鸡养殖异军突起，在黄冈市的浠水县蛋鸡存栏达???1300多万只，武汉市新洲区蛋鸡养殖超过1000万只，湖北团凤县蛋鸡养殖量达到800万只，仅湖北省荆门市京山县的钱场镇，农户自发蛋鸡养殖接近400万只，而且在湖北荆州、襄樊等地市蛋鸡养殖量也快速发展，逐渐成为这些地市农业生产的主导产业。禽蛋生产发展快速的省份还有四川省、安徽省等，广东省也在近年内将本省的禽蛋供应自给率从不到20%扩大到超过30%。鸡蛋供应本地化的趋势能够有效地降低运输成本，保证鲜蛋的鲜度和质量，同时也能防止地方性疫情对全国禽蛋供应的影响。 　　3.为稳定原料蛋的生产和价格剧烈波动，鸡蛋期货开始试行 　　为了平抑农产品价格的剧烈波动，建立完善农产品避险体系，2012年2月，大连商品交易所向中国证监会提交了《关于在大连商品交易所开展鸡蛋期货交易的立项申请》，并先后与鸡蛋行业专业研究机构开展课题合作，到各大鸡蛋主产区进行了专项调研，与鸡蛋生产、加工企业一道商讨并完善了鸡蛋期货的设计方案，已于2012年下半年开始在大连、武汉试行。鸡蛋期货的上市，可以为蛋品加工企业提供价格参考和套期保值，帮助企业进行风险管理；也有助于原料蛋生产企业稳定生产、推广行业标准，并有效促进行业的规范化、规模化及可持续发展。由于鸡蛋是一种易碎、保鲜期较短的农产品，其现货储存和交割是一大障碍。保质期不同、品种不同的鸡蛋可以运用升贴水的方式来推动交割；交割的质量标准将以相关标准为基础，参考供应香港鸡蛋的要求来进行制定，质量指标包括感官指标、蛋重、新鲜度、卫生指标等；根据实际产能制定持仓限额，将食品安全置于首位，采取多种措施保障交易交割安全，包括采用恒温仓库交割和大型蛋鸡养鸡场厂库交割并行，保障鸡蛋新鲜度；替代交割品设置较大贴水，降低低品质鸡蛋入库概率；合约月份剔除平均气温较高的7、8两个月份，可减缓鸡蛋在中转和运输过程中的质量变化；延迟给卖方的货款支付，买方确认质量后支付，卫生指标出现问题，卖方无条件换货；保障仓单的可追溯性，鸡蛋期货的仓单不允许用于转让和交易；采用品牌免检交割制度，鼓励优质鸡蛋交割；交易所还将定期对卫生指标进行抽检，并根据全国5天的产量和最严格的比例系数来确定交割月份的持仓限额，防止交割风险。 　　（二）加工生产 　　1.主要经济指标与产品结构 　　2012年，我国蛋品加工业发展比较平稳。根据统计结果显示，全国规模以上蛋品加工企业较2011年增加8家。2012年，我国蛋品加工业产业及产品结构调整进一步深化。洁蛋、液态蛋、专用蛋粉等新型蛋制品的产销量也有所上升，市场占有率逐步增长。同时，以鸡蛋干、卤蛋为代表的鸡蛋加工产品异军突起，在20