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2012年我国蜂产品加工业监测分析和预警 　　2012年，我国蜂产品原料整体减产，蜂蜜年产量约38万t，蜂王浆产量约0.28万t。蜂产品原料收购价格提高，特别是蜂王浆的收购价格比2011年增长35%以上。受原料价格上涨、劳动力成本和检测成本增加等因素影响，企业生产成本明显增加，蜂产品市场价格普遍上涨。蜂产品加工企业生产经营规模不断扩大，行业集中度有所提高。国内蜂产品市场稳步发展，进出口贸易大幅增加，进口蜂产品抢占国内高端市场。原料供需缺口大、产品真实性问题突出、蜂产品消费需求层次较低、产品市场细分不够、国际贸易壁垒问题等是当前蜂产品加工业面临的主要问题。 　　一、行业发展概述 　　（一）原料供给 　　蜂产品原料主要有5种，即蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、毛胶和蜂蜡。2012年，受气候影响，我国蜂产品原料生产喜忧掺半，忧的是蜂蜜、蜂王浆减产；喜的是蜂产品总体质量提高，收购价格逐步上扬，养蜂生产受产量下降影响不大，蜂农收益总体稳定。 　　1.原料产量同比下降，缺口依然很大 　　受气候影响，2012年上半年全国蜂产品原料生产情况不乐观，下半年各地情况略有变化，丰歉兼具，但总体上我国全年蜂产品原料总产量较2011年有所下降。其中，蜂蜜总产量稳中有降。据初步统计，2012年全国11个蜂业主产区蜂蜜产量总计25.56万t，较2011年减产3.34万t，下降了11.56%。2011年，全国蜂蜜总产量为43.1万t，据此推算，2012年全国蜂蜜总产量约36～38万t。2008～2012年我国主要省份蜂蜜产量见表1。 　　蜂王浆产量依然维持低位。2011年，我国蜂王浆产量大幅下降，全年总产量仅为0.3万t，比2010年下降了25%。2012年，全国蜂王浆生产情况依旧不容乐观。我国蜂王浆生产机械化程度低，主要依靠手工生产，属于劳动密集型产业。目前，我国养蜂劳动力投入成本和蜂蜜饲料（主要是糖）成本大幅提升，使得蜂王浆生产成本不断提高，蜂农蜂王浆生产积极性降低。近几年，随着蜂蜜价格的上扬，大部分蜂农将“浆王”换成“蜜王”，蜂群以生产蜂蜜为主。据调查，全国9个蜂王浆主产区蜂王浆产量较2011年下降了6.26%，据此推算，2012年全国蜂王浆产量0.28万t左右。 　　蜂胶原料（即毛胶）产量有所增加。近年来，我国毛胶的年产量维持在0.03～0.04万t。2010年底假蜂胶事件曝光后，蜂胶市场得到一定的净化，加工企业对于毛胶的需求增加，毛胶价格大幅提升，蜂农生产采集毛胶的积极性增强。据业内专家估计，2012年，我国毛胶产量有所增加，全年毛胶的产量在0.045万t左右。 　　此外，蜂花粉生产稳定，产量与2011年基本持平，蜂花粉产量维持在0.45万t左右（不包括蜂农自留为饲料部分）；蜂蜡原料产量维持在0.5万t左右。 　　2.原料价格三上一降一平 　　2012年蜂产品原料收购价格整体上升。由于洋槐蜜减产，收购价格从13～15元/kg涨到15～20元/kg，收购价格平均上涨了25%；荆条蜜收购价格由8～9元/kg上涨到10～11元/kg，平均上涨了23.53%；椴树蜜收购价格也从9～11元/kg涨到10～13元/kg，平均上涨了15%；油菜蜜收购价格微涨，价格维持在7～8元/kg，平均上涨了3.45%；枣花蜜的收购价格与2011年基本持平，维持在11～15元/kg。 　　受2011年蜂王浆减产影响，2012年初蜂王浆收购价格持续走高，直到下半年蜂王浆收购价格稳定维持在150～170元/kg，较2011年110元/kg平均价格增长了35%以上。其中，油菜蜂王浆收购价格为150～170元/kg，比2011年同期价格平均上涨了45.45%；洋槐蜂王浆收购价格为150～170元/kg，平均上涨了64.10%；椴树蜂王浆、荆条蜂王浆收购价格也分别达到145～160元/kg和130～140元/kg，价格均比2011年同期大幅增加。 　　2010年11月央视曝光假蜂胶事件后，近两年蜂胶原料（即毛胶）的收购价格持续上涨。2012年毛胶的收购价达到200～250元/kg，比2011年增加50～110元/kg，平均价格增长了55.17%。 　　蜂花粉价格在大幅上涨一年之后，2012年大幅回落。油菜花粉收购价格一路走低，由年初最高的32元/kg，下降到18元/kg后一直维持在18～24元/kg的水平，比2011年同期均价下跌了10.5元/kg，平均下降了33.33%；茶花粉也比2011年有所下降，平均收购价格较2011年下降6.67%。蜂蜡收购价格微跌，但依旧维持较高的水平，收购价格维持在30～35元/kg，较2011年平均下降1.52%。2011～2012年主要蜂产品收购价格见表2。 　　3.蜂产品原料质量有所提高 　　2012年，各级监管部门加大了监管