混菌发酵提高甘薯渣饲用价值的研究!-食品与发酵工业.PDFVIP

食品与发酵工业 AB CDB AEFGED4C4HD IDBJK4FHEK LM 3)0 ! 3- 混菌发酵提高甘薯渣饲用价值的研究! ( ) + 王淑军 吕明生 王永坤 （淮海工学院食品工程系，连云港， ） ( )))’’, （扬州大学畜牧兽医学院，扬州 ， ） ) )),’’ （连云港世联国际贸易有限责任公司，连云港， ） + )))’’- 摘 要 对选育的扣囊拟内孢霉.( 株、产朊假丝酵母 /0- 株和绿色木霉1, 株混合发 酵甘薯渣生产的单细胞蛋白产品的饲用价值进行了研究。发酵产品的粗蛋白含量由发酵前 02 提高到)- 3 2 ，纤维素降解了+- 3 (- 2 ，产品富含酵母活细胞和消化酶。替代)’ 2 饲喂猪 试验表明：产品适口性好，能降低料肉比，促进生长，具有较好的应用前景。 关键词 甘薯渣，单细胞蛋白，混菌培养，动物实验 单细胞蛋白是指用微生物生产蛋白质， 含量高、有效降解甘薯渣纤维素、能利用淀 目前世界各国都在大力发展单细胞蛋白工 粉、生长繁殖快、抗杂能力强的菌株，通过混 业，以解决食用蛋白和饲用蛋白紧缺的矛 菌固态发酵技术，提高了蛋白含量，降解了纤 ［］ 盾 ( 。我国要发展单细胞蛋白工业必须走适 维素含量，平衡了氨基酸组成，消除了酸臭 合我国国情的道路，即选择来源广泛、价格低 味，改善了适口性，产品酸甜窖香，极大地提 廉的原料及低成本的工艺来生产单细胞蛋 高了甘薯渣的饲用价值。 白。目前我国食品发酵工业废渣和农作物秸 ( 材料与方法 杆大多没有充分利用，这不仅造成资源浪费， ［］ 而且造成环境污染) 。 ! ! 菌 株 甘薯渣是生产淀粉和粉丝的下脚料，在 扣囊拟内孢霉 .(，产朊假丝酵母 连云港市的东海、灌云、赣榆等县及我国山 /0-，绿色木霉1, 菌，从长期堆放甘薯渣 东、河北、四川等省，有许多大中型甘薯淀粉 的土壤和甘薯淀粉废水分离筛选得到。 和粉丝生产厂家，每年产生大量淀粉废渣。 !# 培养基 据初步调查，仅连云港市每年约产甘薯渣 斜面培养基： 麦芽汁琼脂和 琼 )’ ,5$ 678 多万 ，这些淀粉渣为高纤维低蛋白废渣，饲 脂。 4 用价值低，过多饲喂畜禽易导致发育不良和 液态培养基： 麦芽汁和 液体。 ,5$ 678 疾病。由于甘薯渣含水量高，若不及时晒干 分离筛选培养基： 琼脂、淀粉琼脂、 678