糖水板栗罐头-河南食品安全标准信息服务.PDF

林州市原康第三食品厂企业标准 Q/LYDS 0002S—2017 _________________________________________________ 糖水板栗罐头 2017-10-16 发布 2017-10-16 实施 ____________________________________________ 林州市原康第三食品厂 发布 Q/LYDS 0002S—2017 前 言 本标准文本按GB/T 1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》的规定编写。 本标准由林州市原康第三食品厂提出。 本标准由林州市原康第三食品厂、河南省食品药品审评查验中心起草 本标准起草人：李海报、乔晓芳。 Q/LYDS 0002S—2017 糖水板栗罐头 1 范围 本标准规定了糖水板栗罐头的要求、试验方法、检验等。 本标准适用于以板栗为原料，经清洗、剥壳、去内膜、漂洗、预煮，将白砂糖、水熬制 成糖水，将糖水、柠檬酸、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、柠檬黄、乙二胺四乙 酸二钠、焦亚硫酸钠、D-异抗坏血酸钠、氯化钙与预煮好的板栗混合，灌装、密封、高温杀 菌、包装而制成的糖水板栗罐头。 2 要求 2.1 原料 2.1.1板栗应符合GH/T 1029或GB/T 22346的规定。 2.1.2 白砂糖应符合GB/T 317 和GB 13104 的规定。 2.1.3 焦亚硫酸钠应符合GB 1886.7 的规定。 2.1.4 柠檬酸应符合GB 1986.235 的规定。 2.1.5 乙二胺四乙酸二钠应符合GB 1886.100 的规定。 2.1.6 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）应符合GB 1886.47 的规定。 2.1.7 柠檬黄应符合GB 4481.1 的规定。 2.1.8 生产用水应符合GB 5749 的规定。 2.1.9 D-异抗坏血酸钠应符合GB 1886.28 的规定。 2.1.10 氯化钙应符合GB 1886.45 的规定。 2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 试验方法 外 观 容器密封完好，无泄漏、胖听现象 从样品中取出1 瓶，将本品 性 状 板粟完整，大小基本一致，允许有少量碎块，液体透明 倒入一洁净烧杯中，自然光下用 色 泽 板栗呈淡黄色或金黄色，色泽均匀一致，允许果缝处稍有褐色 肉眼观察色泽、性状及杂质，嗅 气 味 具有糖水板栗应有的气味，无异味 其气味，然后以温开水漱口，品 滋 味 具有糖水板栗应有的滋味，组织软硬适口，无异味 其滋味，应符合相应的规定。 杂 质 无肉眼可见外来杂质，久置允许有少量沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表2 的规定。 Q/LYDS 0002S—2017 表2 理化指标 项 目 指 标 试验方法 固形物，g/100g