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我国茭白鞘叶综合利用技术研究和应用现状 　　摘要：茭白是我国特有的水生蔬菜，茭白鞘叶的开发利用是当前我国茭白产业急需解决的难题。本文主要从茭白鞘叶的主要营养成分，茭白鞘叶的综合利用技术（如作为食用菌栽培基质、农田肥料、动物饲料、工艺品、生活能源、工业原料和生物吸附剂等）以及其应用现状进行综述，目的是为科学合理地利用废弃茭白鞘叶提供技术支撑。 　　关键词：茭白鞘叶；综合利用技术；应用现状 　　 　　自20世纪80年代以来，我国茭白产业快速发展，现已于长江中下游各省份广泛种植，目前全国茭白种植面积6.7万hm2，年产值30多亿元[1]。废弃的茭白鞘叶指茭白采收后茭白上部叶片和下部残留的叶鞘。茭白采收户通常将其叶片成堆地抛弃在路旁、河道和田头，叶鞘则留在田间，任其腐烂或者将其焚烧。初步估计，每667m2茭田每年可产茭白鲜秸秆质量5000kg以上，全国每年浪费的茭白鞘叶鲜质量在500万t以上。茭白鞘叶的开发利用是当前我国茭白产业急需解决的问题和难题，如果不采取有效的措施科学利用废弃的茭白鞘叶，既会影响茭白产业的健康发展，又会带来严重的生态环境污染问题。为此，在研究基础上结合有关文献，对我国废弃茭白鞘叶的综合利用技术研究及应用现状作一综述，以期为我国茭白产业的发展提供参考。 　　1茭白鞘叶的主要营养成分 　　研究发现，不同品种、不同生育期的茭白叶片和叶鞘中的营养成分差异大，叶片中粗蛋白含量较高，为11.2%~14.3%，叶鞘中粗蛋白含量为8.94%~11.5%。而分蘖盛期的粗脂肪含量明显高于孕茭期，粗纤维在不同品种和生育期间差异不明显。糖含 　　量在茭白生育后期高于前期，灰分的含量则在叶鞘中相对较高。茭白叶鞘中粗蛋白、粗纤维和总糖以及微量元素的含量较高。微量元素中SiO2的含量最高（占5%以上），稍低于水稻秸秆中SiO2的含量；其次为氧化钾（K2O）的含量，叶片和叶鞘中含量分别为3%~4%和5%~7%。Fe含量在170~290mg/kg，叶鞘中还含有Ca、Mg、Mn、Cu、Zn等中微量元素。茭白叶鞘中游离氨基酸含量也较高，其中丝氨酸（Ser）所占比例最大，占28.8%～46.4%，有机质含量65.50%，腐殖酸26.9%，全氮3.70%，全磷0.50%，全钾2.10%[1~3]。 　　2茭白鞘叶的综合利用技术研究 　　由于茭白鞘叶中营养成分比较丰富，纤维、蛋白质、木质素的含量很高，因此其用途较多。茭白鞘叶综合利用时，主要作为食用菌栽培基质、农田肥料、动物饲料、工艺品、生活能源、工业提取原料和生物吸附剂等。 　　2.1茭白鞘叶作为食用菌的栽培基质 　　茭白鞘叶的营养成分与禾本科植物的稻麦草相似，以纤维素为主，稻麦草等作物的秸秆是栽培草腐型食用菌的理想原料，因此，茭白鞘叶也是一种潜在的栽培食用菌的新材料。由于茭白鞘叶组织比稻草疏松、持水量大，将有助于缩短堆肥发酵时间，提高栽培工效，并且有利于更充分地为食用菌提供生长发育所需的水分。目前，利用茭白鞘叶成功栽培的食用菌种类主要有蘑菇[2，4，5]、草菇[5]、鸡腿菇[1，5]、大球盖菇[6，7]、双孢蘑菇[8，9]等。 　　林仰河等[4]连续2a开展茭白鞘叶（干）代替稻草进行栽培蘑菇的试验，结果表明，茭白鞘叶栽培的鲜菇产量与稻草栽培的无明显差异，且其出菇相对集中，菇朵形比较整齐，合格率高。符长焕等[2]通过茭白鞘叶栽培蘑菇的试验，初步明确了茭白鞘叶栽培蘑菇的工艺流程、栽培配方、栽培技术与克服所出现问题的方法。蔡为明[5]讨论了茭白鞘叶栽培蘑菇、草菇、鸡腿菇等食用菌的可行性，分析了茭白鞘叶栽培食用菌的经济和生态效益，并提出了利用茭白鞘叶栽培蘑菇、草菇、鸡腿菇的参考配方和栽培工艺。郑巧平[8]和郑春龙[9]的研究表明，与稻草配方相比，茭白鞘叶配方的双孢蘑菇现蕾期和采菇始期分别推迟3d和4d，采菇期延长12d，且可采收5批，比稻草配方多1个批次；其蘑菇产量和稻草配方接近，为6.65kg/m2，每667m2净收入达11886元。浙江省农科院园艺所利用茭白鞘叶栽培蘑菇的试验表明，培养料在室外堆制发酵的过程中，可以减少1次翻堆，堆制发酵时间比正常可缩短7d，发菌时间缩短2d，可提早出菇，产量与常规稻草栽培相仿[1]。浙江省德清县武康镇上柏村兴农食用菌场场长张美林用废弃茭白叶作为小袋无土栽培姬菇的生长基质和大棚内有土栽培大球盖菇的培养料，经过3a试验，用茭白鞘叶种出来的菇比以前更香、更嫩、更有营养，且产量与长势都不错。浙江省磐安县农业局食用菌站利用茭白叶也成功种植大球盖菇，并全县范围内示范推广，每667m2可产鲜菇 　　1200kg，产值1.2万多元[7]。浙江丽水景宁畲族自治县东坑镇桃源村的畲族群众采用高山茭白叶代替传统杂木屑，作为种植大球盖菇的培养基，平均每 　　667m2可