宁夏清真牛羊肉产业现状和市场分析.docVIP

宁夏清真牛羊肉产业现状与市场分析 　　[摘要] 清真牛羊肉产业是宁夏最具区位优势和民族特色的产业。本文从宁夏清真牛羊肉业产业发展现状与问题的出发，通过国内外市场趋势的分析，提出了宁夏清真牛羊肉业产业的对策与建议。 　　[关键词] 宁夏 清真牛羊肉产业 现状 市场 需求的收入弹性 　　 　　清真牛羊肉产业是宁夏最具区位优势和民族特色的产业，是宁夏打造清真绿色食品品牌,将资源优势转化为经济优势的宝贵财富。近年来，自治区政府围绕“发展优势产业，打造宁夏名牌”的方针，实现了清真牛羊肉产业的跨越式发展，已经成为宁夏四大战略性支柱产业之一。 　　 一、宁夏清真牛羊肉产业的发展现状与问题 　　1.宁夏清真牛羊肉产业的发展现状 　　宁夏现有回族人口190.23万人,占宁夏总人口的33.88%，占全国回族人口的五分之一。宁夏穆斯林自古就有养羊养牛的传统习惯，严格奉行“清真”???制品的屠宰和食用要求，形成了独具特色的、能够集中表现伊斯兰教文化内涵的屠宰、加工、制作清真食品的传统技术与方法。这里产出的牛羊肉以其色泽鲜红、肉质鲜嫩、营养丰富、肉味纯正无膻味、无污染而闻名于世，是牛羊肉中的精品，深受广大穆斯林的欢迎。到2006年底，宁夏肉牛饲养量突破了百万头大关，达110万头;肉羊饲养量突破千万只大关，达1053万只。清真牛羊肉产量12.8万吨，产值18亿元，占宁夏畜牧业总产值的39.1%。建立了6个优质肉牛羊品种繁育养殖基地，100多个贸易市场，引进和扩繁国外肉用种羊3000多只，改良黄牛6.8万只，使良种牛羊的比重分别达到70%和60%，大大提高了个体生产能力。有加工企业70多家，年加工能力8万吨。培育出了“涝河桥清真牛羊肉”、“沙漠王子清真食品”、“金福来清真牛羊肉”等一批成长性品牌。产品主要销往北京、上海、天津、广州等省市，在日本、东南亚和中东阿拉伯等国家和地区也占有一定的生产份额，宁夏已成为西部乃至全国具有一定影响力的清真牛羊肉加工集散地。 　　2.宁夏清真牛羊肉产业存在的问题 　　(1)优质牛羊肉生产技术系统尚未建立，品种改良更新迟缓 　　宁夏滩羊长期在荒漠、半干旱地区进行繁衍和驯化，形成了耐干旱、耐盐碱、耐粗饲料及各种严酷条件的生物学特性，在数百年的饲养选择和人工培育过程中，逐渐形成的具有宁夏地方特色的优良品种，但由于优质牛羊肉生产技术系统尚未完全建立，宁夏滩羊品种改良更新迟缓，出现了基因污染，品种退化的现象。 　　(2)粗放经营、种群规模小，结构不合理 　　从饲养方式上看，过去大部分农户都把牛羊作为一种家庭副业随意养殖，室外放牧，饲料基本不花钱，种群规模普遍较大，羊群一般都在200只左右，甚至更多。封山禁牧后转为舍饲圈养，养殖户要买草买料，成本增加了，牛羊肉的价格却不涨，大多数养殖户都处在亏损的境地，养殖户只能缩小养殖规模，羊群一般在几十只羊左右。如此小规模的随意性饲养，严重制约了滩羊的科学饲养和产业化发展，难以为清真牛羊肉加工企业提供充足的肉质资源，不缺订单唯缺肉质资源是宁夏清真牛羊肉加工企业的真实写照。 　　(3)行业缺乏知名品牌和龙头企业 　　目前，宁夏清真牛羊肉产品多是初级产品，牛羊肉加工局限于肉体分割、切片、腌制。既缺乏知名品牌，又缺乏深加工及高附加值的牛羊肉产品，市场竞争力弱。由于企业规模较小，生产能力相对不足，多数企业不同程度地存在着资金、技术等多种因素的困扰，研发能力弱，企业发展后劲不足，缺乏辐射带动力强的龙头企业。 　　(4)发展资金不足 　　肉类产品经营是资金密集度较高的行业，一般情况下，收购一吨羊肉需要流动资金1.3万元，如果再进行深加工，成品肉每吨占用资金约2万元左右。按库存中转量为600吨计算，平均日需占用流动资金1000万元。宁夏几家较大的加工企业，屠宰设施，加工设备，冷藏设备均是全国一流的，但由于企业缺乏必要的流动资金，生产始终不能正常运营。由于缺乏资金，目前全区还有4个山区县没有建成牛羊定点屠宰厂，还有近一半的市、县没有建设家禽定点屠宰厂。 　　二、清真牛羊肉市场趋势分析 　　1.国内市场分析 　　(1)国内穆斯林对清真牛羊肉的市场需求 　　我国有清真饮食习惯的少数民族共有10个，全国穆斯林人口约2000多万，其中回族人口约860余万，是我国少数民族中人口较多，分布最广的民族。由于穆斯林在饮食上具有严格的禁忌习俗，只吃反刍类的牛、羊、骆驼和食谷物的鸡、鸭、鹅和带鳞的鱼类,并在肉食的屠宰、加工、制作的等方面有许多源自伊斯兰教的食忌、食礼，讲求饮食惟良，必须符合清真要求。宁夏是全国唯一的回族自治区，在培育和发展清真食品产业上具有明显的地域优势和民俗文化优势。宁夏清真牛羊肉以其优良的品质，早在20世纪50年代就被列入了国家地方良种名册，深受国内外穆斯林所欢迎，在具有十