案例教学在食品加工和安全领域专业硕士食品加工类课程教学中初探.docVIP

案例教学在食品加工和安全领域专业硕士食品加工类课程教学中初探 　　摘要：以“食品加工类”课程为例，食品加工与安全领域专业硕士专业课程教学重在使学生将所学食品加工技术专业知识在实践中有效应用。案例教学可使理论和实践能够较好地结合起来，有利于提高此类课程的教学效果。本文从食品加工类的课程特点、案例教学的优点及食品加工类课程案例教学所需条件三个方面阐述案例教学在贵州大学食品加工与安全领域专业硕士食品加工类课程中的教学优势。 　　关键词：食品加工；专业硕士；案例教学 　　中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）15-0157-02 　　掌握食品学科专业领域内的基础理论和专业知识，具备运用食品专业知识分析和解决企业生产实际问题的能力，是食品加工与安全领域专业硕士培养的基本目标之一[1]。因此，通过食品专业课程的学习，使学术科研和工程背景不足的食品加工与安全类专业硕士掌握必备的专业基础知识，藉以开展学位论文和实践应用，并成长为创新应用型、复合型高层次的食品加工与安全技术人才而奠定较好的基础，是食品加工与安全领域专业硕士专业课程设置的主要目的之一。 　　在贵州大学食品加工与安全领域专业硕士培养方案中，食品加工类课程是一类非常重要的学位课程，主要包括《现代食品加工技术》、《农产品加工与贮藏进展》等课程。此类课程一方面可以促使学生深刻理解该类课程