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水产品加工工艺学理论和实践教学改革初探 　　摘要：水产品加工工艺学是水产养殖学专业与食品科学专业的一门交叉课程，针对水产养殖学专业的水产品加工工艺学进行教学改革，有利于改进教学效果，培养学生的创新意识和实践能力，进而培养出优秀的水产品加工人才，适应我国水产行业的发展需求。本文从教学大纲、教学内容、教学模式及方法等方面，对水产品加工工艺学理论与实践教学改革进行了初步探讨。 　　关键词：水产品加工工艺学；理论教学；实践教学；改革 　　中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）38-0127-02 　　水产品加工工艺学是一门理、工、农相结合的应用型课程，主要介绍水产原料的基础知识及不同加工方法的原理和工艺。通过本课程的学习，使学生了解水产制品的原料要求、特性及化学组成，熟练掌握水产品的加工原理，熟悉相关加工设备的使用及维护，了解水产品质量检验方法，为今后从事水产品加工、质量监督或分析、工业生产管理及相关领域的工作打下良好的基础。 　　水产品营养丰富，向人类提供高消化率的全价蛋白，因而，发展水产品加工对于改善日常膳食结构，提高人民生活和健康水平具有重要的意义。水产养殖业及捕捞业的发展为水产品加工业提供了丰富的原料，而水产品加工业则是水产品生产的延续，对整个水产行业的发展起着桥梁纽带的作用，是优化产业结构、实现产业增值增效的有效途径，具有明