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新陈代谢部分小资料和试题设计 　　高中生物课本中提供了好多小资料,在教学中正确指导学生用好小资料,对于学生正确理解和运用生物学知识有很大的帮助.笔者将课本中涉及新陈代谢相关内容小资料与试题结合加以训练,收到了良好的教学效果. 　　 　　1.小资料 　　 　　分析上表可以看出,酶的最适pH一般都接近中性,只有少数例外,如胃蛋白酶.人的胃液中有胃蛋白酶和盐酸,所以胃液呈酸性. 　　例如:将乳清蛋白、淀粉、胃蛋酶、唾液淀粉酶和适量的水混合在一个容器内,调整pH为2.0,保存在37℃的水浴锅中.一段时间后容器内剩余的物质为(). 　　A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 　　B.唾液淀粉酶、麦芽糖酶、胃蛋白酶、多肽、水 　　C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 　　D.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、淀粉、水 　　解析:通过小资料可知:pH等于2显然适宜胃蛋白酶而不适宜唾液淀粉酶发挥催化活性.故本题应以胃蛋白酶能发挥催化作用为突破口.容器中乳清蛋白和失去活性的唾液淀粉酶都被催化分解为多肽,淀粉仍然存在,因而没有麦芽糖生成.答案:A. 　　变式:胃液中的蛋白酶,进入小肠后,催化作用大大降低,这是由于(). 　　A.酶发挥催化作用只有一次 　　B.小肠内的温度高于胃内的温度 　　C.小肠内的pH值比胃内的pH值高 　　D.小肠内的pH值比胃内的pH值低 　　答案:C.