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茶叶种植管理和加工技术浅析 　　摘 要：近年来，贵州省松桃苗族自治县非常重视茶叶的种植和发展，尤其是从2007年以来，贵州省政府将茶叶的种植和发展作为农民增收致富的主导产业，更加大了对茶农的扶持力度，使得整个县区掀起新一轮茶产业的高潮。本文主要阐述了贵州省松桃苗族自治县茶叶种植管理和加工的相关知识。 　　关键词：松桃；茶叶；施肥；管理；加工 　　贵州松桃农业生产中将茶叶作为重要的支柱产业，茶叶的种植对整个县区的发展产生巨大的促进作用。为了提高我县茶叶的生产和发展，提高农民经济收入，必须加强对茶叶种植管理和加工技术的研究。 　　一、贵州省松桃苗族自治县茶叶种植概况 　　松桃县属中亚热带季风气候，春暖夏凉，四季分明，昼夜温差较大，地形地貌多样，全年平均气温在16.3度左右，年平均降水量为1306.3mm，农业生产条件得天独厚，为茶叶的种植和生长创造了良好的环境。根据统计，茶叶面积在原来1.32万亩的基础上新建生态茶园22.31万亩，投产面积达9万亩，有无公害认证面积15万亩，有机茶认证面积200亩，全县茶叶产量达1.02万吨、产值3.33亿元。 　　二、茶叶的种植管理 　　1.选用良种。应该选择品质好、产量高以及适应性广的茶树良种。我县茶区常有低温天气出现，茶树芽叶易遭受晚霜冻危害。较为实用的茶叶品种有乌牛早、龙井43、福鼎大白茶、中茶108、中茶102、黔湄601、黔湄502等系列品种。 　　2.整地与施基肥。茶叶种植园地一般选择交通便利、地势平缓、阳光充足、土层深厚、肥沃、湿润、能排能灌的红壤、黄壤为主。在对茶园进行开垦之后，需要按照茶行开深50cm、深60cm的种植沟。在种植沟内施足底肥，一般亩施圈肥1500公斤或油枯200公斤，并经过发酵后均匀施放于定植沟中，再回填厢及土壤，填到定植沟20厘米深为宜。 　　3.种植方式和造林密度。采用双条植法方式，栽植深度10cm-15cm，大行距150cm，小行距40cm-45cm，丛距30cm-35cm，每丛种植茶苗2株，亩栽茶苗4500-6000株。待茶苗成活后根据茶苗生长情况进行间苗、补植，每穴保留2株即可。 　　4.茶园施肥。采叶茶树所需肥料一般每50?K鲜叶施肥量，氮肥2.0-2.5?K、磷肥0.5-0.7?K、钾肥0.5-0.8?K。基肥在秋季结合中耕进行，茶树生长活动期2-9月施肥以叶面喷施为佳。追肥多用速效氮肥，如尿素、硫酸铵等。此外，还要进行三次追肥，（麻烦再加一点实用肥料名称和亩施多少量）时间分别在2月份、5月份和7月份。三次追肥的比例为4：3：3或5：2.5：2.5。另外，茶树生长活动期2-9月施肥以叶面喷施为佳。 　　5.茶园灌溉与防旱。通常干旱的季节是夏季和秋季。在旱季进行茶园灌溉，是提高茶叶品质与产量的一项重要措施。干旱持续时间越长，灌溉的增产效果越显著；同时，灌溉使茶叶的自然品质有了保证。茶园灌溉的方法主要有喷灌、漫灌、滴灌。 　　6.茶园除草。春茶结束后应及时浅耕疏松土壤，铲除杂草。即使使用了除草剂的茶园，春茶采收后也要结合施肥进行浅耕，一般以10―15厘米为宜。对于幼龄茶园，强调尽可能用山茅草、塘堰水草、稻草、秸秆等进行全园铺草覆盖，这对抑制杂草再生具有显著作用。 　　7.茶树修剪。新建茶园修剪时期一般以地上部生长相对停止，根系生育处于旺盛时期进行为宜（秋季9-11月）。第一次定型修剪：在扦插苗移栽后进行。当移栽苗高达30厘米以上时，在离地面15～20厘米处留 1～2个分枝，剪去顶端新梢部分茶苗高度不足25厘米时，可留到5月中旬。第二次定型修剪：一般在翌年春茶萌动前的2月下旬～3月上旬进行。肥水管理条件和生长势比较好的茶苗，也可在旱季结束后的10月前后进行。用整枝剪在第一次定型修剪的剪口上提高15～20厘米，剪去上部枝梢，剪后茶树高度为30～40厘米。第三次定型修剪：在第二次定型修剪一年后进行，若茶苗生长势旺盛也可提前。用篱剪在第二次剪口上提高10～15 厘米，即离地面40～55厘米处水平剪除上部枝梢，并用整枝剪将根颈和树蓬内的下垂枝、弱技剪去，促进骨干枝正常生长。 　　8.茶树主要病害防治。我县茶区的主要病害有茶煤病、茶白星病、茶圆赤星病、云纹叶枯病、茶根结线虫病、茶芽枯病、炭疽病等。防治方法主要是加强茶园培育管理，做好积水茶园的开沟排水，秋冬季清除落叶。同时选用抗病品种，适当增施磷钾肥，增强抗病力。此外，还需要根据不同的病害采用不同的药剂进行防治。此外，对于茶叶叶蝉类病害在5-6月、8-9月若虫高峰期前，施药防治。可用25%吡虫啉可湿性粉剂、或100g/升联苯菊酯乳油、或20%甲氰菊酯乳油等进行防治。 　　三、茶叶的采摘和加工 　　1.茶叶采摘。按标准及时采摘，以有10%―15%新梢符合采摘标准时即应开采。分批多次采