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酒店管理专业校企合作顶岗实习人才培养模式改革和创新 　　摘 要：“校企合作、顶岗实习” 是学校与企业共同制定人才培养方案，按照“做中学”“学中做”的模式进行联合教学，学生在校学习过程中边学习理论课，边到企业进行实践，最后实现高职教育的培养目标，在实践教学中大连软件学院初步探索了一些做法与大家共勉。 　　关键词：校企合作；顶岗实习；改革；创新 　　 　　“校企合作、顶岗实习”的人才培养模式是学校与企业针对社会和市场的需求，采用产、学结合的一种人才培养模式。学校与企业共同制定人才培养方案，按照“做中学”“学中做”的模式进行联合教学，学生在校学习过程中边学习理论课，边把实践性强的课程直接搬到企业以完成学习，这样学生毕业后可直接面向相应岗位开展工作。高职教育的培养目标是培养具有一定理论知识和较强实践能力，面向生产和服务第一线岗位需要的实用型、技能型人才，“校企合作、顶岗实习”人才培养模式正是适应了这一方向。 　　一、“校企合作、顶岗实习”人才培养模式实施的实践意义 　　“校企合作、顶岗实习”人才培养模式有利于实现学校、企业、学生三方的合作共赢。对学校来说，请企业到学校参与人才培养，有助于推动专业建设和课程改革；同时，教师参与实践，有助于教师实践能力的提高，实现产、学、教一体化；对企业而言，可以提前招到技能熟练的员工，减少员工入职后的再培训环节；同时还可以提升企业和学校的社会形象和知名度，充分展示大学教师对企业的贡献；对学生而言，能明确学习的最终目的，树立正确的职业观和就业观，接受职业化培训，加快成长速度和步伐。 　　二、国内外研究现状分析 　　1.国外酒店管理专业教学现状 　　瑞士是酒店管理专业的发源地，拥有较为深厚的酒店教学传统。相关专业的学生通常在一年的理论学习期间，有半年在瑞士或其他国家的带薪实习。 据了解，在新加坡学习酒店管理可带薪学习，就读酒店管理专业的学生有机会在新加坡直接就业。 　　2.国内酒店管理专业教学现状 　　国内传统的实践教学体系主要由两个部分组成,一是相关课程的校内实践教学,另一部分是在最后一个学期安排的毕业综合实习。校内实践教学利用学校现有的模拟空间开展教学，在财务上存在一定不足，不能完全适应当今飞速发展的酒店业人才需求；毕业综合实习学生仅能在学完理论知识后展开实践，在实践过程中遇到的相关问题难以及时解决。 　　三、针对以上现状，我校具体改革措施 　　1.改革内容 　　酒店管理专业是我院开设较早的专业之一，近些年来，我校不断地进行人才培养模式和教学模式改革的探索。在长期的实践中，我们总结并实施了教学要走出校门，走向社会，充分与企业联合，提高学生的实践技能的教学模式。在此基础上我们还要进一步完善这项改革内容，创新“工学结合”人才培养模式。酒店管理专业与相关星级酒店签订校企合作协议，推行学院理论教学与企业工作现场实践教学相结合的“2+1” （即学生在三年的学习期间，交叉进行两年的文化课学习，一年的实践操作）的工学交替人才培养模式。整合校内外实习实训资源，使实践教学占整个教学过程的30%以上。加大外语、双证书教学考核力度。 　　2.改革目标 　　实施“2＋1”工学交替的人才培养模式，酒店管理专业的学生在校期间就同时在星级酒店进行实习培训；实现学生顶岗实习比例加大，“双证书”获得率95%以上，毕业时由培训酒店提供工作经历证明，并优先与星级酒店签订用工协议。校企合作联合承担人才培养任务，将课堂教学搬到企业进行，与生产现场教育有机结合，让学生提前了解、感知行业需求和企业文化，实现学生职业能力与企业岗位要求之间的“无缝”对接。3年内保证学生能完成酒店一线服务岗位职业技能学习，学生在毕业时具备胜任酒店行业一线服务岗位的职业技能。 　　3.解决的关键问题 　　通过这种教学改革，解决以往的“学历与技能割裂”“以课堂知识传授为主、技能实训为辅”“教学内容滞后，教学方法落后，学生实践能力差”“酒店业的人才培养与企业需求脱节”的传统教育方式。 　　4.具体做法 　　在“2+1”工学交替订单培养模式专业的课程设置中，我们已按社会需求进行了调整，调整后的应用理论课设在前三个学期，第四、五个学期开设实践性较强的课程，并将这部分课程的教学内容安排在企业中完成。具体思路是将本专业的专业课进行模块化细分，列为校内讲授课，如旅游学导论、酒店市场营销、会展接待实务、公共关系。校企合作课，如本专业的现代饭店服务、前厅客房服务与管理等。实践技能课，如酒店服务技能等课程。课后反思课，如学生结束酒店实践后，回到学校由专业教师指导再上一个月的讨论课、反思课，以解决学生在实践过程中遇到的问题。在教学时间安排上，计划打破传统的教学安排模式，根据酒店行业的淡旺季和用人需求安排实践学习，充分做到“校企结合”，切实提高学生的专业