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简述食品安全学教学改革和思考 　　摘要：食品安全学教学是当代新兴的专业学科，能够为当前人们生活中的食品安全进行有效的检验和监督。随着我国的食品安全形势逐渐严峻，食品安全教学的教学任务和教学方法也应随之改革。需要提出更新的教学理念，更加优化的教学体系、更加丰富的教学方法等。本文通过对现在食品安全教学的课程理念、教学过程中所出现的问题和解决办法进行分析。为食品安全教学进行改革和思考。 　　关键词：食品安全教学 改革和思考 问题和现状 　　中图分类号：TS201.6-4 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）04-0080-01 　　食品安全是当代社会和人们生活中最为关注的问题，随着我国的食品安全问题的暴露，食品安全形势不容乐观。高校在进行食品安全专业的教学过程中，对食品安全专业的教学产生了更高的要求。针对当前社会对食品安全教学的新形势和新挑战，各个高校应对食品安全教学进行反思和改革。 　　1 食品安全课程的课程特点 　　食品安全学的主要研究内容，是指研究人们日常生活中所食用的食品，对食品中所添加的添加剂、有毒物质等内容进行研究，使人们能够直观的感受到食品中存在的潜在威胁。并对这些问题进行有效的预防和改善，提升食品的卫生安全质量，保护人们的身体健康。可见，食品安全学是一种具有非常高综合性、知识性、操作性和实践性的科目，教学的内容涉及到许多学科产业和领域，包括毒理学、微生物学、化学、食品卫生与检验、流行病学以及相关政策法规等；学生在进行食品安全学的学习时，需要做到对食品的安全检测技术、食品安全管理制度、安全食品生产开发等多领域的知识。 　　2 食品安全学教学的问题 　　2.1 教学师资力量薄弱 　　在当前的食品安全专业的教学当中，大部分的教师是学习食品安全学的学生，并且在学习得到一定的成就和认可后进行授课和讲解，这些教师具有非常高的理论知识储备，对课程的理解和知识的理解都非常细致，但是从一定程度上，这类教师并没有特别多的实践经验，无法通过自身的实践经验对学生进行课程的讲解和对食品安全教学进行实际的指导。使学生在学习过程中严重的脱节于食品安全的工作和社会的大环境。 　　2.2 教学形式单一 　　目前大多数的食品安全学教学的教育形式，还处于传统单纯的“灌输式”教育，即学生在课堂上听老师讲解、教师进行课下学习和作业安排等。这种方式固然能够使学生得到非常多的有关食品安全学的知识，但是这种枯燥和单调的教学形式却在无形中使学生的学习积极性和学习的效果大打折扣，使学生在进行学习时，需要更多的时间进行学习方法和学习习惯的养成，对学生的学习效果产生影响。 　　2.3 学生在学习过程中实践机会不多，实践能力不够 　　当代的许多高校多开设了食品安全学的课程，这些高校中，并非所有高校都有进行食品安全学课程的教学资质和安排实践能力，许多学生在类似的高校中接受了四年的教育，却无法在实践和工作中熟练的运用所学到的知识，使得大部分学生成为了“纸上将军”。学生所掌握的知识与其食品安全专业的运用能力不成正比，学生在进行工作或实习期间需要重新摸索，对学生的求职就业，以及食品安全学的教学效果都有非常大的影响。 　　3 食品安全教学的改革思考 　　3.1 组建固定的课程教学团队 　　针对当代高校的教师师资队伍建设问题多、师资力量薄弱的问题。需要各高校将大学期间的课程专业教师统一进行授课规划和考核，将食品安全教学教师队伍中需要进修和提升的教师进行再培训，对那些专业知识储备不够、教学素质较低的教师进行培训和考核，对那些经过培训和考核后依旧无法达到标准的老师剔除出教师队伍，保证食品安全专业教师队伍的师资配备力量。针对食品安全各个学科的不同的学科特点，在社会上聘用一些具有非常高实践经验的工作人员作为外聘教师，使学生能够通过这些外聘教师对工作经验的介绍和实际经验的探讨，使学生能够理解食品安全专业的工作方向和未来趋势，并且能够使学生切身的感受到食品安全工作的重要性。 　　3.2 更新教学手段与方法 　　随着不同的教学形式以及不同的教学科技的出现，越来越多的多媒体或信息技术也应用到了课堂上，成为学生能够更加方便和直观的学习知识的方法，而在食品安全学专业的学习中，也要将多媒体技术和信息网络教学融汇进来，使学生能够更加清晰和系统的学习知识，也可以改变食品安全专业知识全部都是枯燥无味的学科知识的问题。除了教学手段，教师更可以通过不同的授课方法进行更加生动的授课，例如：当教师讲解食品添加剂对食品安全性的影响这一部分的知识时，教师可以向全体学生进行“如果你早上喝包酸奶，吃个蛋黄派，再泡包方便，请大家估计下你早上吃了多少种食品添加剂”的提问，并引导学生积极的交流和自由的发言，最后通过教师和学生的共同配合，可以得出“早餐所吃的食品添加剂的种类多达二