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论山地羊肚菌栽培和管理技术 　　[摘 要] 羊肚菌是生长在湿润的森林或草从中的一种重要经济植物。多生长于山区，因为山区湿度光照等适宜，河流附近的草从也有生长，但多生长于阔叶树种下，主要是阔叶树种遮阴率适宜羊肚菌的需求，平原地区发生较少。羊肚菌多生长在4～5月份和8～9月份的雨后，特别是在贫困山区闲置有大量的荒山荒地，具有广泛的社会利用价值。要种植羊肚菌充分利用这些土地资源，发挥其效益是农业工作人值得研究的一项长久之计。然而，由于高海拔地区不能适用低海拔地区的种植技术，这就要求我们对种植和管理技术实行因地因地制宜的改进和推广，这对贫困山区农民脱贫致富有着极其重要的现实意义。 　　[关键词] 山地 羊肚菌 栽培 管理 　　[中图分类号] S646 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650（2016）09-0168-02 　　山地羊肚菌种植和管理技术是一项对低海拔地区种植技术的改进和延伸，是在前人种植和管理技术上的一次突破。经多年种植试验、示范、推广，目前该项技术已在贡山县捧当乡闪当村委会捧当三组和茨开镇嘎拉博村委会依茶独小组和旺咱卡小组逐渐推广应用，2016年3月经县人民政府组织县农业局、县科计局、县扶贫办等相关单位进行了调研和对农户的咨询，结论是贡山独特的自然环境适合羊肚菌在贡山大面积推广。 　　1 贡山羊肚菌生产现状 　　羊肚菌是羊肚菌是生长在湿润的森林或草从中的一种重要经济植物。多生长于山区，因为山区湿度光照等适宜，河流附近的草从也有生长，但多生长于阔叶树种下，是因为阔叶树种遮阴率适宜羊肚菌的需求。野生羊肚菌主要分布于我国西藏、云南地区、新疆天山山脉等地区，吉林长白山区也多见。在自然环境下生长，单体可达二百多克。近年来，怒江州的贡山、泸水、福贡等地方进行实验性的引种，云南省种植面积有了很大的增长。 　　贡山的羊肚菌种植，在2015年开始经贡山县捧当乡闪当村委会捧当三组和茨开镇嘎拉博村委会依茶独小组和旺咱卡小组农户率先种植，并得以今年大面积的推广和种植。接着，在县民委、扶贫办、农业局及社会各界在的努力下，2016年县委、县政府把发展羊肚菌种植产业列入到贡山县今后规划发展刚要，使贡山羊肚菌产业在今年有了空前的发展，据县统计局提供的数据。截止2016年12月底全县种植羊肚菌面积会达150亩，投产的有50亩，产量达230公斤。为推进羊肚菌产量的规范化管理和动作，县政府牵头引进云南省社会各界的企业家。 　　为达到贡山羊肚菌产业实现速生、优质、高产和稳产，提高经济效益的目的，贡山羊肚菌协会运应而生，担负了羊肚菌生产的新技术示范和建立“公司+农户+基地”经营模式，为贡山羊肚菌产业的发展奠定了坚实的科学基础。 　　2 种植羊肚菌的特有价值 　　2.1 食用价值 　　羊肚菌是世界上很名贵的食用菌，是一种营养滋补品。其富含蛋白质、多糖肽、碳水化合物，多种维生素和20多种氨基酸及微量元素。具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。 　　2.2 药用价值 　　羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。 　　羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；同时能加强维生素E的抗氧化作用。 　　2.3 生态价值 　　由于羊肚菌的生存环境是在常绿阔叶林下的山凹之中，不跟其他作物争地，又可充分利用林间资源，为农业稳产高产创造良好生态环境。 　　2.4 经济价值 　　栽培羊肚菌好处较多，今年11月种植次年3月即可采收，花工少，经济价值高，成熟期在春收后，采果不与粮食生产争劳力，群众称之为“摇钱树”。2015年全县捧当乡闪当村委会捧当三组和茨开镇嘎拉博村委会依茶独小组和旺咱卡小组等地方种植羊肚菌，面积达42765亩，截止2016年已有30亩草果投产，总产鲜羊肚菌达230kg，以200元/公斤计，干羊肚菌130kg，以1200元/公斤计山区农民增加收入106.00万元。随着羊肚菌市场的看好，近年来羊肚菌价格逐年攀升，山区农民对羊肚菌产业情有独衷。 　　3 羊肚菌的生物学特性和生态特征 　　3.1 生物学特性 　　羊肚菌在分类上隶属于子囊亚门Ascomycotina、盘菌纲Discomycetes、盘菌目Pezizales、羊肚菌科Morchel-laceae。目前我国已经报道过羊肚菌有20种，其中常见的有尖顶羊肚菌、圆锥羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌、美味羊肚菌、茶褐羊肚菌。 　　3.1.1 形态特征 　　羊肚菌外观形状分为：尖顶或圆顶。长3～9cm，粗3～7cm，表面呈蜂窝状；菌柄白色，长3～8cm，粗2～4cm，平滑、中空、基部膨大；子囊圆柱型、无色、大小为（280～320）mm×（18～22