铝害与动植物源性食品安全-中国科技论文在线.PDF

中国科技论文在线 中国国境卫生检疫杂志 年 月第 卷第 期 200710 30 5 · · 319 综述 〔 〕 铝害与动植物源性食品安全 杨文友 张玉萍 王汝毅 吴德荣 涪陵出入境检验检疫局 重庆 ( , 408000) 摘要 铝对植物 动物及人的危害 主要表现为影响植物生长 动物呈现骨病 神经毒性 水生动物死亡 人发生 、 , ; 、 ; ; 老年性痴呆 骨病 铝尘肺 肾病 肝病 肿瘤等 为此 着重分析了自然界铝残留 饮用水铝残留源于水体污染 含铝净 、 、 、 、 、 。 , : 、 水剂的使用 输配和烧制过程的 次污染 食物中铝残留的差异较大 含铝添加剂的食品和茶叶中含量较高 未加工 、 2 ; , , 粮谷蔬菜及动物产品中含量较低 对食用安全进行了评价 因国别食用习惯及食品种类差异其安全限值存在不同 提 。 , , 出了铝毒害值得研究的问题。 关键词 铝 毒害 植物 动物 人类 ; ; ; ; 〔中图分类号〕 文献标识码 〔 〕 R155.5 A 铝 普遍存在于自然界 为人们所熟悉 现酸性土壤中的铝可以使大麦生长迟缓 铝是植物 (Aluminum) , , 。 是地壳中最为丰富的元素之一 仅次于氧和硅 位居第 的非必须元素 在很低有效铝情况下 能促进植物 , , , , 按照传统观念 铝既不是生命元素 也不是毒性元素 生长 当 3+ 对铝敏感的植物可能 。 , , , , , 3 Al0.1~1.0mg/L 无急性慢性毒性 对人体是无害的 因其具有优良的理 会造成毒害 时 就会发生铝害 铝的形 , 。 , , 。 1~3mg/L 化性质 被广泛应用于日常生活 如临床抗胃酸药 各 态随酸度变化而不同 土壤的 值 ,铝以固相 ,