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食品安全和营养问题研究 　　[摘 要]食品安全与营养是一个以食品科学与生命科学为基础的跨多学科类的覆盖范围广的学科，涉及农学，化学等多个学科。食品安全问题关乎着人们的饮食健康，严重影响着我国的社会秩序，对社会的稳定有着巨大的影?。食品安全与营养问题对我国的国际贸易也有相当的阻碍作用，因此，食品安全与营养问题成为了人们比较关注的话题，有关食品安全与营养问题的研究，对我国的发展有着极为重要的意义。 　　[关键词]食品安全；营养问题；研究 　　中图分类号：TS201.6 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）13-0091-01 　　前言 　　改革开放以来，我国的温饱问题基本上得以解决，但我国国民在饮食方面还是有诸多有待解决的问题，比如膳食平衡失调或营养过剩导致的肥胖症等诸多与饮食有关的疾病问题。而还有大部分人则因为营养不良，缺乏钙、铁等营养元素，这些问题的普遍存在导致了我国国民的健康问题，对我国的公费医疗和医疗保险体系带来了巨大的挑战。 　　1 食品安全与营养问题方面存在的隐患 　　1.1 周边农业问题以及食物消费结构不合理 　　我国城市周边土地资源匮乏，在过度开发利用下，还大量使用化肥农药，再加上城市交通以及工业等多方面的污染，使得我国的土地功能和营养退化，肥料施用过多使土壤中硝酸盐累积导致癌症发病率偏高，是我国目前比较担忧的一个话题。随着我国经济的发展和国民生活水平的提高，我国的消费结构由单一的粮食转变为多类型的互补食物结构，人们开始注重改善食物结构，但是我国居民在的食物结构营养不调，优质营养资源匮乏，城乡居民营养食物发展不均衡，不同地区的食物消费水平和营养差异大，导致我国多种与营养有关的疾病增长，不合理的食物消费结构严重危害居民身体健康。 　　1.2 营养结构不平衡造成的疾病 　　随着中国经济的快速发展，城乡居民的食品消费结构发生了转变，食品安全与营养问题成了影响国民健康长寿的重要因素。有很多蔬菜在种植过程中，由于基地管理松散，且个体承包者的法律意识与食品安全意识较为淡薄。使得市面上的蔬菜出现了农药超标、添加剂过多、化肥过量使用等诸多现象，对人们的健康造成了巨大的威胁。随着中国社会转型的逐渐深入，我国国民的膳食结构和营养需求发生了多元化新变化，随着人们消费能力的不断增强，中国人的饮食结构也越来越受到西方文化的影响。许多人因为营养不平衡而造成了诸多疾病，还有大部分人因缺乏营养元素，饮食结构的变化所带来的健康问题显而易见，如高血压、糖尿病、心血管疾病等，这些病症严重威胁着中国人的健康。 　　1.3 政府关于食品安全与营养问题的措施不完善 　　我国的食品安全标准与国际食品安全标准相比偏低，目前，我国食品平均合格率稳步上升，但上升趋势比较缓慢，质量水平很难有大福提高，其根本原因在于我国政府关于食品安全与营养问题的措施不完善，使得我国的一些不法经营者有可乘之机，给我国食品安全的进一步提升造成可困扰。我国当前缺乏明确的食品安全监管措施，各部门存在体制不顺，执法不严，职责不明确，监管不到位等问题，在某些领域存在执法漏洞，在我国，有关食品安全与营养问题的法律法规的不健全也给违法者提供了可乘之机。随着食品销量的大幅提升，居民食品消费结构不断完善，我活的食品种类越来越多，但我国的食品安全现状不容乐观，食品添加剂的滥用和添加不按标准执行，造成了添加剂超标现象屡见不鲜，完善我国的食品安全管理制度是我国亟待解决的问题。 　　2、我国未来食品安全与营养健康研究 　　2.1 食品安全与营养问题的相关研究 　　食品安全与营养问题是人们普遍关心的重大问题，关系到社会经济的稳定发展，有关食品安全与营养问题的研究是我国国名比较关注的话题。食品安全是一个不断发展的概念，人们对食品安全的研究逐步取得了不错的进展，同时逐步加强了食品品质，卫生及营养等方面的相关要求，食品获取与环境保护等问题也受到了重视。过度的施用化肥农药能否保证粮食安全，推广转基因作物能否保证国民健康，如何有效的实施源头监管等问题是我国急需解决的方面。另外，从源头上垄断不健康食品的流入也是解决我国食品安全的有效途径。加强对农民的教育和培训，种植环节入手，让他们学习先进的种植、养殖技术和先进的理念，并对他们进行一定的投资和优惠。让农民意识到食品安全和营养的重要性，因为农民综合素质的提高才是破解种植环节食品安全隐患的关键。因此，加强农民的教育培训和相关投资对我国的食品安全与营养问题具有重要意义。 　　2.2 我国食品安全监管策略的相关研究 　　食品安全问题是事关民生和社会稳定的大事，食品安全的监管政策需要政府各级部门认真负责，以及各大销售部门的积极配合。我国需要提升食品安全检测水平，充分利用现有食品检验检测资源，严格检测食品安全程度，不断完善食品安全相