中央国家机关健康食堂检查考核评分表 总结 计划 报告 汇报 合同 方案.docVIP

PAGE 1 附件2： 中央国家机关健康食堂检查考核评分表（总分100分） 项目 检查标准 分值 得分 扣分原因 组 织 管 理 到 位 1、有创建健康食堂组织机构和工作计划。 2 2、开展食品安全和科学饮食健康宣传效果明显。 3 3、各项管理制度完备，开展创建健康食堂活动的检查记录等书面材料、活动照片齐全，工作档案分类管理规范。 3 4、配备食品安全管理员，中、高级以上烹饪、服务等技术人员占从业人员的20％以上，有职业资格证书的占从业人员70％以上，每年定期组织从业人员参加业务培训。 3 5、营业执照、餐饮服务许可证、食品流通许可证等齐全有效，200人以上就餐食堂达到食品安全质量控制量化分级（ＨＡＣＣＰ）Ａ级标准。 3 ６、突发食品中毒事件应急预案完备，当年无重大食品安全事故。 2 设施设备完善 1、配置食品检验化验室或农药残留快速检测设备。 1 2、洗涤、通风、防腐、防尘、排风抽烟、污水排放、垃圾容器等设施设备齐全完好；上下水道通畅，无污水污物积存。 3 3、清洗池、消毒池、冲洗池及洗肉菜池标识明确、消毒设备标识清楚、效果可靠。 2 4、天花板、排气罩、灶台、操作台洁净无油垢、瓷砖无破损，墙皮和油漆无脱落。 2 5、配备食品留样专用冷藏柜，温度设置为摄氏0度一6度。 1 6、垃圾、泔水容器密闭完好，餐厨垃圾实施分类和减量处理。 2 7、粗加工