营养师教程营营养缺乏带来的疾病__tbxjax.pptVIP

* * * * * * 老年人中普遍存在维生素的亚临床缺乏 体内铁储备不足 膳食铁摄入不足 肠道对铁吸收差 贫血发生率升高 贫血对老年人健康的影响 (1)免疫力低下 (2)神经系统与肌肉缺氧，疲倦乏力、头晕耳鸣、记忆力减退、抑郁和认知功能下降、体能下降 (3)心肌耐缺氧能量下降，出现心慌、心跳加快，严重导致心律失常、心衰 (4)消化功能减退和消化酶分泌减少，食欲不振、恶心、腹涨 (5)组织器官供氧不足，活动后血液中O2含量进一步下降而CO2含量升高，出现气急、面色苍白、出冷汗等 (6)严重影响肾功能 如何防治老年人贫血 （1）增加食物摄入量 ，保证能量、蛋白质、铁、叶酸、维生素B12充足 （2）调整膳食结构 ?增加富含血红素铁的食物的摄入量 ?增加富含维生素B12、叶酸、维生素C食物的摄入量 ?饭后不宜喝浓茶 （3）选用强化铁的食物 （4）适当使用膳食补充剂 （5） 积极治疗原发病 缺铁性贫血的膳食 1、膳食营养目标： （1）管理目标： 提供足够的铁供给血红蛋白生成 提供足够的维生素C促进非血红素铁的吸收利用 （2）膳食营养目标： 能量和三大营养素按健康人要求供给 选择富含铁的食物 提供富含维生素C的食物 合理配膳与烹调提高铁的吸收率 2、食物选择 （1）适宜的食物： 禽蛋类、瘦肉、鱼虾、芝麻、海带、木耳、紫菜、香菇、干豆类及其制品、大枣、葵花籽、核桃