2018年上海梅龙镇广场伊势丹饕餮俱乐部调查报告（82页）教学案例.pptVIP

合点寿司 柜内客席 翡翠香港烧味 翡翠香港烧味价目表 日本京都林萬昌堂 糖炒栗子 御好烧、关东煮、炒乌冬面 炸物/火腿/香腸 日式梅酒/醋/漬物 酷酷璐 章魚小丸子、日式炒麵 阿发伯 台式甜品 大一梦鲷鱼烧 Mister Donut 圣一休 寒天甜品/意式冰淇淋 圣一休 實演操作間 可丽芙 日式可麗餅 可丽芙 价目表 ROYCE 北海道巧克力 七叶和茶 日式抹茶飲品/糕點 七叶和茶 實演操作間 甜品/輕食區客席 甜品/輕食區客席 甜品/輕食區客席 Johan Café 歐式麵包 咖啡 Johan Café 歐式麵包 咖啡 Johan Café 歐式麵包 咖啡 碧诺思 葡萄酒專賣 碧诺思 品酒/單杯販售 酒类促销展示区 超市 1.超市改变了以往越大面积越好的特性，饕餮俱乐部设置的Isetan x GL grocery是一个食品杂货店，与传统超市不同的是，可以放置在超市内经营专柜（如生鲜柜、熟食柜）等都移至超市外部。在这种情况下，超市就无需占用太大的营业面积，经营的商品也都是一些包装好的商品。 2. Isetan x GL grocery 主要经营的商品为进口饼干、糖果、饮料、冰激凌、果酱及日常食材等，并致力于将世界上最新、最流行、最好的商品以最快的速度带到了中国。 超市 品牌 主营商品 Isetan x GL grocery 進口食品 伊势丹饕餮俱乐部 /sh/guide/b1.html 上海市南京西路1038号 2012.11 平面图 位置 品牌 位置 品牌 位置 品牌 位置 品牌 位置 品牌 位置 品牌 A1 花札乌冬面 B1 齐藤水果 B5 优质滋生活 C1 日本人气美食 D1 酷酷璐 D6 七叶和茶 A2 鼎鼎有鸣 B2 臻果 B6 和幸 C2 月花舞鶴 D2 阿发伯 D7 圣一休 A3 凤凛拉面 B3 果菜村 B7 大洋世家 C3 日本人气美食 D3 大一梦 D8 若翼族 A4 翡翠拉面小笼包 B4 锐思工坊 B8 合点寿司 C4 翡翠烧味 D4 美仕唐纳滋 D9 Johan Café A5 新宿咖喱 　 　 　 　 E1 超市 D5 可丽芙 D10 碧诺思 A6 饕餮廚房 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 小吃街 1.饕餮俱乐部在小吃街总共设置了6个档口，目前开业了5个档口，分别为新宿咖喱、翡翠拉面小笼包、风凛拉面、鼎鼎有鸣、花札乌冬面，基本以经营日本经典美食为主。 2.小吃档口都采取了“电”加热模式，既降低了消防隐患，又降低了油烟排放量，更有利于提升整体舒适感。 3.其中鼎鼎有鸣为上海知名铁板烧品牌河河亭的二线品牌，这也能为饕餮俱乐部带了一定的档次提升。 4.整个小吃街采取的是各档口自主收银的模式。 小吃街 品牌 主营商品 花札乌冬面 乌冬面 鼎鼎有鸣 铁板烧 凤凛拉面 日式拉面 翡翠拉面小笼包 上海小吃 新宿咖喱 咖喱简餐 饕餮廚房 尚未開業 花札乌冬面 花札乌冬面价目表 鼎鼎有鸣 鼎鼎有鸣价目表 凤凛拉面屋 凤凛拉面屋价目表 翡翠拉面小笼包 翡翠拉面小笼包价目表 新宿咖喱 饕餮廚房 尚未開業 美食广场客席区 美食广场立食客席區，在面朝墙的客席中，配置了电子媒介，让顾客多一个获取信息的渠道。 基本配套设施区域 专柜区 專櫃 品牌 主营商品 品牌 主营商品 齐藤水果 新鲜水果 阿发伯 台湾甜品 臻果 新鲜果汁 大一梦 鲷鱼烧 果菜村 新鲜蔬菜 美仕唐纳滋 美式甜甜圈 锐思工坊 三明治/沙拉 圣一休 日式甜品 优质滋生活 精肉 可丽芙 可丽饼 和幸（尚未开业） 日式猪排定食 若翼族 巧克力 大洋世家 海鲜 七叶和茶 饮品 合点寿司 寿司 Johan Café 欧式烘焙、咖啡 翡翠烧味 港式沙龙 碧诺思 红酒 酷酷璐 章鱼丸子 1.生鲜专柜不单只是售卖生鲜产品，而是将相应的衍生品专柜也设置在同一区域：新鲜水果专柜与果汁吧，新鲜蔬菜专柜与色拉、三文治专柜，肉类专柜与一家猪排定食专柜（预计于2013年1月份开业），水产专柜与寿司，使整个生鲜区域更有一个整体结合的感觉。 2.熟食专柜目前比较固定的仅为一个翡翠港式烧味，其它三个专柜则宣传为促销区，目前进行的是日本人气美食活动，或许这块区域将会随着季节的变化而进行调整。 3. 甜品专柜目前还有2个计划中的专柜没开业，在甜品区中引进了一个较新的项目：日式甜品，这给中国流行港式甜品和台式甜品的现状中带来了一种新的风向标。而可丽芙中售卖的可丽饼也将给大陆市场带来新的口味。 齐藤水果 臻果果汁吧，摆放的新鲜水果，基本无瑕疵，保证了顾客能购买到最好的商品。 果菜村 青蔬 蔬菜都已包装好，避免蔬菜过快腐坏。 果菜村 青蔬 锐思工坊 三明治/沙拉 食材中更多的