餐饮服务员的绩效考核标准.docVIP

前厅人员绩效考核标准 总分值100分，60分以下，只发当月50%绩效奖，60—70分，发当月70%绩效奖，70—80分，发当月80%绩效奖，80—90分，发当月90%绩效奖，90—100分，发当月100%绩效奖. 　　1、上岗未按要求着工装、工袜、工鞋、工号牌，工装不整洁或有破损、女员工上岗未化淡妆者发现一次扣1分。　　　　2、上岗时间佩戴手饰(结婚戒指除外)、留长指甲、涂指甲油发现一项扣1分。　　　　3、要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩，男员工不留鬓角、胡须，不符合要求者一次扣1分。　　　　4、吃带有异味的食品后上岗，发现一次扣1分。　　　　5、不了解本店新推活动项目内容，导致未能及时给顾客销售/推荐服务者一次扣2分。　　　　6、在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣2分。　　　　7、准备工作不到位，出现空档一次扣1分。　　　　8、发现失误不能及时制止或纠正者扣2分。　　　　9、对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决且不及时上报领导，一次扣2分。　　　　10、操作声音过大，一次扣1分。　　　　11、客人提出需要帮助，无回应，一次扣1分。　　　　12、对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣2分。　　　　13、当值时间扎堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电 话，看书报，打闹，嘻笑，发现一次扣1分。　　　　14、上班时间无故串岗，离岗或私自会客者扣2分。　　　　15、递送物品不使用托盘或双手者一次扣1分。　　　　16、不服从工作指令，当众与领导顶撞扣2分。　　　　17、无论何种理由与客人发生争执，一次扣2分。　　　　18、工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣2分。　　　　19、工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗扣2分。　　　　20、不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣1--3分，损坏物品按成本半价赔偿。　　　　21、在岗吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，每项扣3分。　　　　22、未经客人同意，擅自给客人加菜，加酒水者扣2分。　　　　23、站位不规范，一次扣1分。　　　　24、客人进入餐厅，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣1分。　　　　25、对客人就餐要求，传达有误，一次扣2分。　　　　26、检查卫生一项不合格扣1分。　　　　27、就餐器具不洁净，一次扣1分。　　　　28、泔水、垃圾未及时清理或超过容器2/3，一次扣1分。　　　　29、客人用完餐离开后没能及时把空调和气门关闭，包房的灯未调小，离岗前，不检 查水、电、气等的安全情况，一次扣责任人2分，发生事故由责任人负责。　　　　30、撤餐具、撤台面及补允餐具不及时，发现一次扣1分。　　　　31、没给客人发眼镜布、扎头筋、手机套，发现一次扣1分。 　　32、工作中没按服务流程操作，导致服务效率低一次扣2分。　　 33、服务期间桌面脏乱（没及时更换骨碟），每次扣1分 34、团结协作精神好加10分。 35、拾金不昧者，一次加5分。 36、工作主动，热情受到客人表扬的一次加5--10分。 37、对公司发展提出有合理化建议，一次加5-10分。