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从大学生营养餐折射消费导向的研究 　　摘要：民以食为天，高校扩招人数庞大，大学生营养身心健康正成为当前老百姓日益关注的社会热点话题。本研究基于消费者行为和满意度理论，如何利用马斯洛“需求层次理论”，通过本次就餐实地调查情况与推理分析，如大学生消费情况、营养状况、校园餐厅满意度、生活费和消费、外出就餐次数，及校内外就餐地选择影响因素等作统计调查发现，其直接影响着大学生日常消费水平与理性消费导向，关系到大学生的健康、成长、成才。以引起高度重视并引导其理性、健康、低炭地平衡营养餐食消费，科学搭配，均衡饮食，学会理财，对高校的消费道德与营养教育以塑造节约型的校园理念具有现实意义。 　　关健词：大学生 营养餐 消费导向 调查 　　1.调查方案设计 　　参照Seung 研究了大学生对餐饮服务品牌感知，认为学生感知的餐饮服务品牌应该包括4 个维度的信息：价格/营养；就餐环境/食品质量；菜单/品种；员工能力。通过概率抽样的统计方法，对高校学生进行随机问卷调查。 　　1.1抽样对象 　　选取PT学院在校生为调查对象，采用整群随机抽样调查方法，按文、工、理、医学科分类，从各整体中以班级为单位进行随机抽样，大本四学级各抽样三个班，共发放调查问卷298份，回收286份（回收率95.9%），有效问卷279份（有效率93.6%）。调查对象中文科81人占总人数的27.2%，工科89人占总人数的29