中国茶文化第七讲中国饮茶习俗.pptVIP

第七讲 中国饮茶习俗 第一节 汉族的饮茶风俗 第二节 少数民族饮茶风俗 第一节 汉族的饮茶风俗 汉族的饮茶习俗是中国饮茶习俗的代表。 以茶敬客。端茶送客 以茶祭祀 以茶订婚 阿婆茶 文士茶 吃讲茶 汉族饮茶习俗 （一）潮汕功夫茶 （二）广东早茶 （三）四川盖碗茶 （四）北方大碗茶 第二节 少数民族饮茶风俗 白族三道茶的做法和饮法如下： 使用材料： 绿茶、红糖、核桃仁、蜂蜜、花椒等。 使用茶具： 小砂罐，牛眼睛小茶盅，小茶碗。 制法： 第一道茶：①将小砂罐置于文火上烘烤。②砂罐烤热后，取一撮茶叶放入罐内，并不断转动罐子，使茶叶受热均匀。③当罐中茶叶发出“啪啪”声，颜色由绿转黄并传出焦香时，向罐内注入沸水。④稍待片刻后，即可将茶汤倒入牛眼睛小茶盅内饮用。 第二道茶：①茶汤煮法与第一道相同。②在茶碗内放入适量红糖及少许核桃仁。③将热茶汤冲入茶碗内至八分满，即可饮用。 第三道茶：①新煮茶汤或在上一道罐中所剩茶叶中加水煮沸。②在茶碗内放入一匙蜂蜜及三五粒花椒。③将沸腾茶水冲入碗中，水量为半碗。④一边轻轻晃动茶碗，使茶汤与配料混合，一边趁热喝下。 第二节 少数民族饮茶风俗 白族三道茶 每道茶都有着深刻的含义。 第一道，叫做清苦之茶。 寓意是要立业，先要吃苦。用砂罐在文火上烤热，取出适量的茶放入罐中，把罐中的的茶叶烤黄，使之发出香气来，再注入沸水。这道茶，看上去色泽焦黄，如同琥珀，闻起来也挺香，但喝进嘴里却苦涩难咽，通常只有半杯，要一饮而尽。 第二道，称为甜茶。 在茶汤里放入红糖，桂皮等，煮好后倒在茶碗里，要倒八分满。这道茶喝起来甜中带香，寓意是苦尽甜来。只有吃过苦，才能尝到甜头。 第三道，称为回味茶。 在茶汤里加入蜂蜜，炒米花，花椒粒，核桃仁。这道茶，苦，辣，酸，甜各味俱全，令人回味无穷，寓意是凡事要多回味，记住先苦后甜的哲理。 第二节 少数民族饮茶风俗 第二节 少数民族饮茶风俗 其他： 2、蒙古族咸奶茶 3、藏族酥油茶 4、维吾尔香茶 5、土家族的擂茶 6、回族的罐罐茶和三炮台盖碗茶 7、苗族、侗族的油茶 8、傣族、拉祜族的竹筒香茶 9、景颇族、拉祜族、彝族的烤茶 10、基诺族的凉拌茶 11、布朗族的青竹茶