云南省水产品质量安全的现状及对策.docVIP

云南省水产品质量安全的现状及对策 　　摘要 通过总结分析历年云南省水产品抽样检测数据，揭示了水产品质量安全现状和问题，并探索解决问题的对策和措施，以促进云南省水产品的可持续发展。 　　关键词 水产品；质量安全；现状；存在问题；对策；云南省 　　中图分类号 TS254 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）23-0318-02 　　Abstract Through the summary and analysis of calendar year sampling data of aquatic products in Yunnan Province，the current situation and problems of aquatic products quality safety were revealed，the countermeasures and measures to solve the problem were explored，in order to promote the sustainable development of the aquatic products in Yunnan Province. 　　Key words aquatic products；quality safety；current situation；problems；countermeasures；Yunnan Province 　　随着人们生活水平的日益提高，水产品的营养价值与药用价值正被人们逐渐深刻地认识，日益成为健康合理饮食的重要组成部分，消费总量急剧攀升。但在历年的检测中，渔药残留特别是违禁药物超标现象时有发生，屡禁不止，不仅对云南省水产行业带来了不利影响，更直接关乎到广大人民群众身体健康[1-3]。现结合历年来的检测数据和在抽样过程中发现的问题，针对云南省水产品目前现状、存在的问题和影响水产品质量安全的因素进行总结分析，探索解决问题的对策和措施，促进云南省水产品的可持续发展。 　　1 云南省水产品质量安全现状 　　1.1 抽检样品的地域分布 　　云南省的水产品质量安全检测起步较晚，始于2007年农业部开展的水产品市场例行监测和产地监督抽查。在全省16个地州中，除迪庆和怒江未抽样检测外，其余各州市均多次抽样检测，尤其省内水产品交易量最大的昆明市则是每次必检；由于迪庆和怒江水产养殖规模和市场销售较小及藏族民俗等原因，其产销量微乎其微，故抽样检测覆盖率近100%。 　　1.2 抽检样品种类、指标及合格率 　　农业部规定抽检的草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、罗非鱼、乌鳢、鳜鱼、大菱鲆、武昌鱼、加州鲈鱼、南美白对虾、大黄鱼等[4]几乎涵盖了人民群众在日常生活中食用的绝大部分水产品种。在要求检测的孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃类代谢物、喹诺酮类、磺胺类等指标当中，主要是孔雀石绿和硝基呋喃类代谢物药物残留超标，其余药残鲜有检出和超标现象。在市场销售和本地自产的水产品中，产自外省的乌鳢、鳜鱼、大菱鲆、武昌鱼、加州鲈鱼、南美白对虾、大黄鱼药残超标批次较多，其合格率远低于云南省水产品历年的合格率，尤其是乌鳢，合格率仅50%左右；而省内自产的水产品，主要以鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、罗非鱼等为主，在8年的产地监督抽查中，除1例疑似超标外，其余全部合格。从历年检测数据可以得出结论：云南省水产品抽检几乎涵盖了所有地域、产品种类和检测指标，从最初的市场销售水产品合格率仅为70%左右，至今连续5年保持在90%以上，总体上看，云南省水产品仍保持着较高的安全水平，可以放心食用。 　　2 现阶段水产品质量安全存在的问题 　　2.1 养殖户安全意识淡薄 　　部分养殖户没有掌握科学的防病治病与合理用药知识，难以对症用药，常重复、过量用药。个别养殖户为了片面地追求经济利益、降低成本，使用对人体致畸、致癌的违禁药物，认为大部分渔药残留不会引起大面积急性中毒，并且存在难以追责的侥幸心理。少部分市场水产经销商面对抽检不配合，态度恶劣、出言不逊，意识不到水产品质量安全的危害性，更没有对所售产品质量安全负责的责任心。一些鱼贩子在长距离运输过程中随意加入国家禁用药物孔雀石绿，用以防止鱼类伤口感染，曾经检测出某类鱼的孔雀石绿残留量超标183倍。 　　2.2 水产品质量安全监管工作难度大 　　全省水产品生产经营专业化生产尚未形成规模，仍以分散、点多面广为主，给监管工作带来巨大压力。一是大部分养殖户对生产、用药、销售不够重视，大型水产品批发商忽视进货、批发、零售的购销台账管理。二是新型高效低毒安全的渔药推广和研发滞后，监管的基础还不牢固，面对最基层以此为生的养殖户，难以采取有效的方法策略。三是产自省外的水产品违禁药物检出率高，合