我国淮扬菜发展现状及对策研究综述 我国淮扬菜的发展现状及对策.docVIP

PAGE PAGE 1 本科生专业文献综述 题 目: 我国淮扬菜发展现状及对策研究综述 姓 名: 陆冬燕 学 院: 人文社会科学学院 专 业: 旅游管理 班 级: 旅游41班 学 号: 2224117 指导教师: 黄颖 职称: 助教 2007年6月30日 南京农业大学教务处制 我国淮扬菜发展现状及对策研究综述 旅游管理专业学生 陆冬燕 指导教师 黄颖 摘要：淮扬菜有着悠久的历史和深邃的文化底蕴，但近年来没有像川菜、粤菜一样在我国餐饮市场占据领军地位。在餐饮市场迅速发展和不断变化的今天，淮扬菜应在继承优良传统的基础上，顺应市场变化，积极改革创新，主动参与竞争，既要重视形象塑