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北京市写字楼食堂行业人力资源管理的现状的研究 　　摘要：随着国内写字楼食堂的快速发展，写字楼食堂管理的各个方面都出现了一些问题，其中在写字楼食堂人力资源管理方面的问题比较突出。本文用定性与定量相结合的方法，以北京市写字楼食堂作为研究对象进行分析，找出写字楼食堂行业人力资源管理方面出现的一些问题并提出解决的措施。 　　关键词：写字楼食堂 人力资源 人力资源管理 　　0 引言 　　餐饮业隶属于服务业，是典型的劳动密集型传统产业。其劳动密集的产业特点决定了人力资源对于产业发展的重要性，尤其是面对行业内企业数量众多、产业集中度极低的竞争格局， 由于人力资源管理缺乏针对性导致了运营管理混乱，已经严重制约了许多餐饮企业的正常成长，低层次的复制与扩张成为主导，提高了产业整合难度，进一步限制了整个产业的发展与提升。 　　写字楼食堂业作为餐饮业的一部分，所面临的问题与挑战在行业具有一定的普遍性，它的人力资源管理现状在一定程度上折射了整个行业的状态，而这个领域较少有人专门研究。故我们选定这一领域作为切入点，找出写字楼食堂行业人力资源管理方面出现的一些问题并提出解决的方法。 　　我国对餐饮业人力资源管理的研究正处于探索阶段，尤其是对写字楼食堂行业的人力资源管理的研究非常少。研究写字楼食堂行业的人力资源管理，理想的方法是立足于实地调研。所以，本文的理论意义主要表现在希望通过本调查可以丰富餐饮业的人力资源管理的理论；而且现实意义就是希望可以从实践上为写字楼食堂行业提供人力资源管理咨询与改革提供理论依据。 　　1 北京市写字楼食堂行业人力资源管理现状分析 　　深入北京市主要商务区的企业食堂进行地毯式调查，小组主要选择了主要北京市商务区的企业食堂进行地毯式调查，包括：国贸、金融街、三元桥、中关村、上地、望京、东直门、西直门等地区的国有企业、外资企业及私营企业的员工食堂，编制问卷时主要参考了我国多位学者的有关调查表，经过小组成员的多次讨论完成。在回收问卷并进行数据编码和录入的基础上，本文对所获数据作进一步的统计和分析。 　　1.1 北京市写字楼食堂行业人口特征 　　我们调研食堂的数目为一共82家食堂，发放500份问卷，收回483份问卷，有效问卷431份（管理人员53份，厨师102份，服务人员276份），由于我们只能选择非高峰时间（9：00-10：30，14：00-16：00）进行调查，所以有的食堂管理人员只有高峰期在现场，其他时间不在食堂，我们去的时候已经离开了或者还没来。我们的调查对象分层原则是管理人员、厨师、服务员都要有，而且是成比例的。 　　根据我们的调查北京市写字楼食堂行业人口特征，根据数据有以下特征：①写字楼食堂从业人员女性比例较高，占57.3%。②写字楼食堂从业者的年龄在20岁-25岁间的占45%。③其他地区有农村户口的从业者占54.1%。④写字楼食堂从业人员的学历44.1%是初中。写字楼食堂的从业者很多事年轻的农村女性，她们往往学历较低。 　　1.2 人员流动 　　依据调查数据分析得出，北京市写字楼食堂从业人员的流动情况特征有：①北京市写字楼食堂从业人员进入食堂工作的途径主要是通过熟人介绍，占52.4%。②进入写字楼食堂工作的吸取原因41.1%是认为工作较轻松。③北京市写字楼食堂从业人员52.9%认为几乎没有升职机会。④不升职也不能加薪的情况占71.9%。⑤北京市写字楼食堂从业人员如果有升职机会的话，53.1%的员工很想留下继续工作的。从以上的数据分析可得结论，北京市写字楼食堂从业人员的现状是升职机会较少，食堂管理者没有明确的为食堂的员工做职业规划。薪水水平较低，没有很多的加薪机会，从业者的积极性不高。应该调高他们的待遇，疏通他们的升职通道，提高他们工作的积极性和对企业的忠诚感。 　　1.3 每月收入水平 　　写字楼食堂的员工的每月收入水平：1000元以下的占18.8%；1001-2000元的占41.8%；3001-4000元的占21.1%；4001-5000元占5.3%；5001以上的占0.2%。写字楼食堂的员工的工资水平不高，主要集中在1000元到2000元之间。根据北京市统计局统计，2009年北京市职工全年工资总额为3771.04亿元，职工年平均人数为778.43万人，职工年平均工资为48444元，北京市职工每月平均收入4037元。收入水平经过对比后，我们明显看出，写字楼食堂的员工的工资待遇很低，也是员工工作没有积极性和频繁跳槽的根本原因。 　　工资在本质上是企业和员工之间的一种利益交换关系。无论对于员工个人还是企业来说，工资都是非常重要的。工资可以在三方面对食堂竞争力有影响：①对写字楼食堂吸纳人才竞争力的影响；②保有人才竞争力的影响；③使用人才效率的影响。 　　1.4 收入是否满意 　　写字楼食堂的