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菊苣种植技术手册 菊苣（Cichorium intybus L.），又名咖啡草、咖啡萝卜，为菊科菊苣属多年生草本植 物。用途多样，叶可饲喂家畜或食用，根可提炼菊粉等食品工业原料。饲用品种分叶用和根 用两种类型，有些品种可兼用。饲用价值很高，适口性非常好，在我国多用来养猪 鱼以及 各种家禽，也是饲喂高产奶牛和育肥羊的优质饲草。适应性广，在我国大多数地区皆可种植。 水热条件好的地区鲜草产量可达10～15吨/亩。 一 形态特征 肉质轴根粗壮，入土深达1.5米；侧根发达，水平或斜向分布。主茎直 立，中空，多分枝，营养生长期平均高40厘米，抽薹开花期可高达180厘米。基生叶莲座 状，叶片肥厚而大，长30～46厘米,宽8～12厘米；叶形变化大，羽状分裂至不分裂。茎生 叶少数，互生，比基生叶小。茎叶折断后会有白色乳汁流出。头状花序，花浅蓝色。种子锲 形。 二、生长特性 菊苣喜温暖湿润气候，属半耐寒性植物。适宜生长温度17～25℃，地 上部能耐短期-2～-1℃的低温。轴根抗寒能力较强，冬季用土埋后稍加覆盖，保证霜雪不直 接接触根皮，能够安全越冬。耐热，在南方夏季 30℃以上高温是仍能正常生长。播种当年 很少抽薹开花，经过冬季低温，翌年春末开花，花期持续3个月，7月末至8月初种子成熟。 在南方地区冬季生长缓慢，但不休眠。在山西太原一般10月中、下旬停止生长进入休眠， 翌年3月中下旬返青，6月开花。 对土质要求不严，在pH4.5～8.0的土壤中均可生长，在pH为6.0～7.5的肥沃沙壤土 中生长最好，最好避免种在pH＜5.5的土壤中。降雨量多的地区，应选坡地或排水良好的平 地种植，否则易发生根腐病。 三 适宜区域 适应性广，在我国南北方均可种植。南方需选择排水良好 土质疏松的地 块种植。北方寒冷地区越冬前需做一定的保护，否则越冬率不高。 四、栽培技术 （一）土地准备 菊苣在肥沃疏松的土壤中生长最好，播前应深耕并施足基肥。基肥首选 有机肥，用量3～4.5吨/亩。有机肥不足的地块需补施复合肥。表土要磨细整平，清除杂草。 北方直播地块还需镇压使表层土紧实。为方便灌溉，可做成畦田。排水不畅的地块，播前要 挖好排水沟，避免雨季积水。 （二）播种技术 春秋均可播种。北方多春播，土温高于12℃时可很快出苗。南方以9～ 11月秋播为宜，也可在3～4月春播。秋播最晚在初霜前6周，否则影响越冬。菊苣可直接 播种，也可育苗后移栽。直接播种分为条播和撒播两种方式。可与鸭茅 白三叶等多年生牧 草混播，播种量一般为0.2～0.25千克/亩。亦可用于天然草地补播，多在冬季或早春撒播， 种子随降雨进入土壤，气温升高后萌发。 1、直播 播种量0.3～0.35千克/亩，播种深度0.5～1.0厘米。为保证播种均匀，可将 种子与细沙土混合均匀后再播种。条播时行距20～30厘米。播后需镇压，使种子与土壤紧 密接触。播后保持土壤湿润，利于种子出苗。 2、育苗移栽 每亩苗床播量500克，苗床与移栽地块面积比例为1：5～6。北方地区早 春育苗，南方可在早春或秋季育苗。秋季育苗一般在9月。先将苗床灌水；待水全部下渗后， 将与细砂土拌匀的种子撒在苗床上；然后在上面撒1～2厘米厚的草木灰。保持苗床湿润。 幼苗长出第二片真叶时开始匀苗，苗与苗间距离以3～7厘米为宜。土质粘重或用种偏多的 苗床，应在幼苗出土时及早匀苗，以免形成纤细的高脚苗。迟栽菊苣因苗龄较长，苗间距离 可增到13厘米。展开绿叶3～4片即可移栽到大田。选择阴雨天气进行移栽。移栽时将叶片 切掉五分之四。1平方米栽种50株幼苗为宜。栽后立即浇水。 （三）水肥管理 菊苣生长期长、产量高，对肥料的需求也高。氮肥的最高用量可达15 千克/亩。播种时施氮2～2.5千克/亩做种肥。每次刈割后及返青后追施氮2.5～3.5千克/ 亩。除施有机肥外，缺磷钾地块每年应施有效磷 （P2O5）4～8千克/亩 有效钾 （K2O）4～ 5.5千克/亩。磷钾肥播种时多作为基肥，以后可作为秋季追肥。 菊苣苗期，为了促进其根系的发育，需适当控制水分，做到田间见湿见干。直根开始膨 大后，保证水分的供给，以促进其快速生长。菊苣遇旱易抽薹，旱季需及时灌溉。每次浇水 量以湿透表面10～20厘米土层为宜。 （四）病虫杂草防控 菊苣苗期需及时中耕除草或采用单子叶植物除草剂喷施。适用于菊 苣的苗后除草剂不多，播前尽量清除杂草有利于控制苗期杂草。低洼易涝地种菊苣烂根现象 较常见，故播种前需做好土壤排水。菊苣叶片中含有咖啡酸等生物碱，较少发生病害和虫害。 六 收