洗浴桑拿运营手册----餐饮部分.docVIP

PAGE 洗浴、桑拿运营手册（精编版）——餐饮部分 PAGE 洗浴、桑拿运营手册（精编版）——餐饮部分 洗浴、桑拿运营手册 （精编版） 餐饮部分 - PAGE 1 - 目 录 TOC \o 1-2 \h \z HYPERLINK \l _Toc211508843 1 部门职能 PAGEREF _Toc211508843 \h 1 HYPERLINK \l _Toc211508844 2 岗位设置 PAGEREF _Toc211508844 \h 1 HYPERLINK \l _Toc211508845 3 岗位职能 PAGEREF _Toc211508845 \h 1 HYPERLINK \l _Toc211508846 4 岗位说明书 PAGEREF _Toc211508846 \h 1 HYPERLINK \l _Toc211508847 4.1 餐饮部主管 PAGEREF _Toc211508847 \h 1 HYPERLINK \l _Toc211508848 4.2主管工作标准 PAGEREF _Toc211508848 \h 2 HYPERLINK \l _Toc211508849 4.3吧台员 PAGEREF _Toc211508849 \h 3 4.4自助餐服务流程……………………………………………………………………………………4 HYPERLINK \l _Toc211508850 5 工作流程与标准 PAGEREF _Toc211508850 \h 6 HYPERLINK \l _Toc211508851 5.1吧台工作流程 PAGEREF _Toc211508851 \h 6 HYPERLINK \l _Toc211508852 5.2自助餐厅服务流程 PAGEREF _Toc211508852 \h 7 HYPERLINK \l _Toc211508853 5.3果汁 PAGEREF _Toc211508853 \h 8 HYPERLINK \l _Toc211508854 6 部门管理制度 PAGEREF _Toc211508854 \h 9 HYPERLINK \l _Toc211508855 6.1 物品管理制度 PAGEREF _Toc211508855 \h 9 HYPERLINK \l _Toc211508856 6.2 服务管理制度 PAGEREF _Toc211508856 \h 9 HYPERLINK \l _Toc211508857 7 管理表格 PAGEREF _Toc211508857 \h 10 HYPERLINK \l _Toc211508858 7.1 主管工作日报表 PAGEREF _Toc211508858 \h 10 HYPERLINK \l _Toc211508859 7.2 申购单 PAGEREF _Toc211508859 \h 11 HYPERLINK \l _Toc211508860 7.3 物品材料申领单 PAGEREF _Toc211508860 \h 11 HYPERLINK \l _Toc211508861 7.4 工程报修单 PAGEREF _Toc211508861 \h 11 HYPERLINK \l _Toc211508862 7.5 顾客保存酒品登记表 PAGEREF _Toc211508862 \h 11 HYPERLINK \l _Toc211508863 7.6 失物领取记录表 PAGEREF _Toc211508863 \h 12 HYPERLINK \l _Toc211508864 表1. PAGEREF _Toc211508864 \h 12 HYPERLINK \l _Toc211508865 7.7 综合单 PAGEREF _Toc211508865 \h 12 HYPERLINK \l _Toc211508866 7.8 酒水消耗控制表 PAGEREF _Toc211508866 \h 13 部门职能 一 级 二 级 负责餐饮部的日常管理工作 负责餐饮部自助餐厅、吧台日常管理工作； 负责餐饮部吧台饮料、果汁、茶水、水果拼盘的制作等工作； 做好食品卫生、个人卫生和环境卫生工作，保证食品的卫生安全； 密切与顾客联系，了解顾客需求，搞好餐饮经营销售，控制菜品质量及食品水准； 岗位设置 餐饮部主管 餐饮部主管 餐厅服务员 吧台员 岗位职能 序号 岗位名称 人数 主 要 职 能 描 述 01 餐饮部主管 负责餐饮部自助餐厅、吧台的日常管理工作 02 餐厅服务员 负责餐饮部卫生工作，为顾客提供优质的服务