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实训+科研+就业一体化实践教学的体系探索 　　摘要：从对绿色食品生产与经营专业的就业市场调查入手，对高职绿色食品生产与经营专业实践教学过程中存在的问题进行分析，提出构建“实训+科研+就业”一体化实践教学体系和应具备的条件。 　　关键词：“实训+科研+就业”一体化；实践教学体系；市场需求 　　中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1672-5727（2011）09-0129-02 　　 　　随着绿色食品产业的发展，社会所需要的是具有实践能力的综合性人才。绿色食品生产与经营专业是一个“从田头到餐桌”全过程控制的专业，该专业实践教学的目标是培养适应绿色食品产业发展需要的德、智、体、美全面发展，熟悉食品行业生产工艺技术、质量管理等生产一线岗位职业能力，并能适应食品产品开发工程师助理岗位，能适应食品产品检验、销售、售后服务岗位，能适应生产工艺咨询与培训等岗位，具有良好职业道德、较强专业技能和可持续发展能力的高素质、专门型技能人才。 　　“实训+科研+就业”一体化实践教学模式是指学校与企业合作，通过优质课程与有效实训的整合，以项目开发或技术服务等导师制项目活动为媒介，旨在培养学生技术应用能力和发展能力，以学生就业为导向的职业教育模式。构建实践教学内容体系是落实实践教学目标、提高实践教学质量的根本策略。同时将“双证”纳入教学计划，突出实践教学的地位。这一实践教学内容体系最显著的特点就是适应行业、企业对专业人才的需求，与本地产业紧密结合起来，具有浓厚的地方经济特色。 　　社会人才需求调查 　　随着人类对健康的关注和对安全无公害营养类食品的大量需求，设置绿色食品生产与经营专业成为我国绿色食品行业迅速发展的需求，是振兴浙江和温州地方经济和新农村建设的需要，也是充分利用我院现有资源、发挥学科优势、加强服务社会的需要。为了解市场对该专业人才的具体要求，我们对2007届毕业生进行了调查，收集了该专业的就业信息。通过对第一手资料进行分析看到，该专业的毕业生就业具有以下特点：就业地点分布较广；就业比较集中于与食品相关的私营企业或合资企业；就业岗位主要是一线技术人员，如食品化验员、食品品控人员、食品连锁经营人员等。 　　建构“实训+科研+就业”一体化实践教学体系的内容 　　目前，绿色食品生产与经营专业多采取模块化教学体系，课程设计基本上涵盖了就业岗位所需要的技能。但经过三年的学习，毕业生走向工作岗位后，并不能很快适应工作，还需要一段书本知识实践化的过程。因此，具备一定的工作经验应聘者才会受到公司的欢迎。职业教育培养的学生质量如何，教学体系的实践环节非常关键。 　　绿色食品生产与经营专业实践教学内容以专业应用能力和基本素质培养为主线，围绕“提高学生综合素质”构建全方位、多角度的实践教学体系。本专业利用教师是科研人员的优势，与企业有紧密联系，实行导师制，实行项目化的实践教学模式，与企业“零距离”接触，能很好地实现学生早就业、就好业的问题。其中，实践教学体系分三阶段，按基础实践阶段、专业实践阶段、社会实践阶段三阶段循序渐进的方式进行，同时将“双证”纳入教学计划，突出实践教学的地位。这一实践教学体系最显著的特点就是适应本地经济对专业人才的需求，与本地的经济背景紧密结合起来，具有浓厚的地方经济特色。实践教学体系的三个阶段如图1所示： 　　第一阶段：认知实习，打好实践能力基础目前，绿色食品专业开设了绿色食品生产技术、有机化学、食品工艺、食品加工等课程，现有的实验仪器设备能够完成学生基本实验技能的培训。但是，从以往学生的表现来看，有的学生直到毕业都还没有真正领悟毕业之后我要做什么。首先，我们采用参观、现场教学、见习、观看录像等手段，使学生对日后要从事的工作产生感性认识。教师结合专业基础课的学习，通过组织学生考察本地企业和调研，使学生全面了解食品行业构成要素及其相互关联程度，初步了解食品专业所涉及的操作、管理环节和系统，提高学生学习本专业的热情和积极性，为进一步学习专业知识打下感性认识基础，提高学生对专业课的理解，激发学生的专业兴趣。在加强专业认知的同时，在实践教学中应围绕素质教育，实现素质教育与专业教育的统一。 　　第二阶段：以学生为主体，教、学、做一体化综合设计课程课程设计位于学生实践能力培养中的第二阶段，是对各门课程所学知识的一种综合考察。我们根据本专业的培养目标，有针对性地对实践性强的课程进行了课程设计，结合教师的项目，以学生为主体，以导师为指导组成项目组，进行与工厂一致的项目产品设计，如肉制品加工技术课程设计。教师给出相应的项目，要求学生利用课余时间进行资料查阅和收集，并进行产品方案设计和工艺流程设计以及操作步骤要点说明，指导教师跟踪整个过程进行指导，学生提出初步方案并和指导教师商讨修改，再根据方案进行产品的制作和评定，请企业人员