仪餐(餐饮礼仪).docVIP

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  • 2018-10-16 发布于湖北
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仪餐(餐饮礼仪)

酒店 酒店餐饮服务礼仪规范 第七讲仪餐(餐饮礼仪) 第七讲 仪餐(餐饮礼仪) PAGE 106 PAGE 105 PAGE 84 77 7 7 第七讲 仪餐(餐饮礼仪) 第七讲 仪餐(餐饮礼仪) 在人际交往中,“食”占有非常重要的地位。利用餐饮,不仅可以招待亲朋好友,解决实际问题,而且还可以以之作为社交活动的一种具体表现形式,展示个人的良好修养,表现对待交往对象的敬重、友好和诚意。 …………………一、仪餐的概念………………… 仪餐,即餐饮礼仪,是指人们以食物、饮料款待他人时,以及自己在餐饮活动中,必须认真遵守的行为规范。 ……………二、餐饮礼仪的基本原则…………… (一)“5M”原则 5M指的是:约会(Meeting)、菜单(Menu)、举止(Manner)、环境(Milieu)、费用(Money)。指在安排宴请或者自己参加餐饮活动时,必须优先对约会(约会的具体时间和对象)、菜单(宴请菜品)、举止、环境、费用等五个方面的问题加以高度重视,并应力求使自己在这些方面的所作所为符合律己、敬人的行为规范。 (二)“餐饮适量”原则 在餐饮活动中,不论是活动的规模、参与的人数、用餐的档次,还是餐饮的具体数量,都要量力而行。务必要从实际需要和实际能力出发,进行力所能及的安排。切忌虚荣好强,炫耀攀比,铺张浪费。 (三)照顾他人 不论是以主人的是身份款待客人,还是陪同他人一道赴宴,

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