仪餐(餐饮礼仪).docVIP

酒店 酒店餐饮服务礼仪规范 第七讲仪餐（餐饮礼仪） 第七讲 仪餐（餐饮礼仪） PAGE 106 PAGE 105 PAGE 84 77 7 7 第七讲 仪餐（餐饮礼仪） 第七讲 仪餐（餐饮礼仪） 在人际交往中，“食”占有非常重要的地位。利用餐饮，不仅可以招待亲朋好友，解决实际问题，而且还可以以之作为社交活动的一种具体表现形式，展示个人的良好修养，表现对待交往对象的敬重、友好和诚意。 …………………一、仪餐的概念………………… 仪餐，即餐饮礼仪，是指人们以食物、饮料款待他人时，以及自己在餐饮活动中，必须认真遵守的行为规范。 ……………二、餐饮礼仪的基本原则…………… （一）“5M”原则 5M指的是：约会（Meeting）、菜单（Menu）、举止（Manner）、环境（Milieu）、费用（Money）。指在安排宴请或者自己参加餐饮活动时，必须优先对约会（约会的具体时间和对象）、菜单（宴请菜品）、举止、环境、费用等五个方面的问题加以高度重视，并应力求使自己在这些方面的所作所为符合律己、敬人的行为规范。 （二）“餐饮适量”原则 在餐饮活动中，不论是活动的规模、参与的人数、用餐的档次，还是餐饮的具体数量，都要量力而行。务必要从实际需要和实际能力出发，进行力所能及的安排。切忌虚荣好强，炫耀攀比，铺张浪费。 （三）照顾他人 不论是以主人的是身份款待客人，还是陪同他人一道赴宴，