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探析中职烹饪专业中数学教学的改革 　　摘 要：随着中国烹饪人才的需求增大，中等职业学校烹饪科学体系不断的完善，数学在烹饪中的改革是势在必行的。文章旨在结合烹饪专业，如何在学生基础能力薄弱的情况下，提高学生的数学素养，培养学生的创新能力。 　　关键词：中职数学 烹饪专业 教学改革 　　中图分类号：G71 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2014）03（a）-0138-01 　　1 中职烹饪专业中数学教学现状 　　在距今4000多年的五帝时代，就已经出现了“厨师”这一职业。民以食为天，中国烹饪文化历史悠久、灿烂辉煌。如今，在我国餐饮企业存在严重的“缺人才”的窘境，尤其是具有自己特色的高级烹饪大厨更是一厨难求。然而，在我国，长期受儒家“万般皆下品，惟有读书高”，“劳心者汉人，劳力者治于人”的熏陶，人们在择业时，常常是在面临别无选择的时候才被迫选择烹饪专业作为谋生的手段，这种观念使从业烹饪的人员素质不高，数学教学步履维艰。 　　1.1 在培养烹饪专业人才中对数学教学定位失准 　　选择烹饪专业的中职学生，绝大多数是文化课学习的学困生，数学学科基础知识薄弱，继续学习数学非常困难。据对某一中职学校200名烹饪专业学生进行调查，调查结果为：中考数学及格率仅为20%，90%的学生不喜欢数学，85%学生认为学习中职数学没有意义。原因在于，学生认为数学枯燥、学习难度大并且认