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餐厅销售总监工作计划 篇一：餐饮部年度工作计划　　八福酒店餐饮部年度工作计划　　（XX-9至XX-9月）　　报：酒店领导　　由：夏敏　　任务总述：　　我们的餐厅正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。创造性和特色性在XX-9至XX-8月的餐饮经营中极其重要。　　（XX-9至XX-8月）餐饮部经营的目标是：通过有个性的餐饮推广活动让“八福的餐饮品牌走向健康成长之路”。通过（XX-9至XX-8）的经营运作，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和品牌，树立自己良好的企业形象和行业品牌。XX-9至XX-9年度对八福酒店餐饮业而言，是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于勇于创新，开拓进取、不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。　　全年核心工作为三个方面：　　第一方面：确立餐厅厨房的核心产品，明确其产品特点，具体特点为：　　①：厨房实际的情况决定我们不可能通过走燕鲍翅的出品道路来体现我们出品的高贵。我们只有以高档菌类和高档生活海鲜为高档菜肴的烹饪原料来体现我们出品的高贵。　　②：以川黔味特色菜肴为主，湘粤特色菜为辅的厨房出品体现我们出品口味的多样性和满足顾客对中高档菜肴的需要。　　③：以精品私家菜和名人名菜来书写我们出品体系的独特性。　　第二方面：建立厅面服务独特的服务体系，具体特点：　　①：服务员餐酒具、食品知识和烹饪知识知道了解的全面；服务员服务技能一流；服务员对餐饮文化知识的学习和掌握面广；能解决服务员开口难、菜品菜品知识了解差等行业老问题。 ②：类似的企业在北京（羊房胡同十一号）、重庆（花餐）和成都（老成都公馆菜）等地很受欢迎，贵阳没有相同或类似的服务体系　　③：对菜品真正意义上的文化包装，提升了菜品的省份和附加价值。　　第三方面：依照时令季节和节假日开展营销活动，具体特点：　　①：东西方的各类时令节气和假日数目众多，依次开展促销活动的话，那么促销活动的频率高，自然在社会生活中的曝光率就高，便于促销的开展。　　②：便于一些团队或会议的联系和接待。　　③：有利于促销时，就能体现出我们餐饮的高贵；传统；食文化和服务的人文性。 营业额目标和策略：　　目标：年经营额200万元　　策略：　　①：以独特的服务体系和名人名菜的出品体系来吸引顾客。　　②：定期走访客户，以良好的对客交流的服务形象和诚恳的态度，取悦客人。　　③：针对大厦办公人员提供商务套餐和外卖服务；同时为客房顾客提供套餐和送餐服务。 ④：实行员工销售奖励措施。　　⑤：销售打折卡和预付打折卡。　　⑥：与婚礼用品商店、珠宝店、化妆品店、婚纱摄影公司等与婚庆有关的企业合作，以满足顾客的要求，提供完善的婚宴服务（如：婚宴主持、婚礼装饰、拍照与录像及婚礼用车服务）。 ⑦：与供货商保持良好的关系，组织顾客参加一些（如：红酒）我们与供货商共同组建的俱乐部，定期举办一些（如葡萄酒知识的培训）活动，每月做好酒水的推广工作，这是增加酒水收入的一个捷径。　　⑧：根据所附的促销计划进行餐饮促销。　　年经营计划：篇二：某 五 星 级 酒 店 餐 饮 销 售 部 工 作 分 配　　某 五 星 级 酒 店 餐 饮 销 售 部 工 作 分 配 XX-04-11 20:00:04| 分类： 酒店餐饮策划|字号 订阅 　　餐饮销售部副经理工作重点 　　每天：　　1、检查每日预定情况及重复客户资料的清理状况　　2、检查所有客户档案的更新，并按酒店标准登记　　3、检查各类餐券和卡类的统计及提成　　4、每日用餐前到大堂领位并把餐饮客户带到餐厅　　5、每日用餐期间去各餐厅与客户交流（至少十位以上）　　6、如遇重要人士用餐，所有人需按照《餐饮贵宾接待流程》操作　　7、每天收集各餐厅发过来的客户档案及名片，并归类　　8、每天查看销售主管上交的各类表格，并作必要的电话检查　　9、每天查看邮件，并回复重要的邮件　　10、检查上周所布置的各员工任务完成情况　　11、联络并关注各大协会、组织等团体，争取用餐机会 　　每周： 　　1、作好每周三试菜的安排及统计　　2、协助销售主管进行上门拜访　　3、召开每周五的销售会议 　　每半月： 　　1、每月10日前收集各餐厅做好的Promotion Plan，并统计好交与老板　　2、检查每月餐饮部常客的联络状况以及常客的丢失情况　　——A类客户半个月联络一次，BC类客户1个月联络一次　　——针对丢失的客户，按上级指示给予优惠，尽一切办法挽回 　　每月： 　　1、制定下个月的营销计划和各类营业指标　　2、与各餐厅研究下季度的促销方案，并尽早把计划交与老板　　3、汇报各