昌吉州牛羊屠宰及加工发展现状与对策研究农村与区域发展专业论文.docxVIP

I I 昌吉州牛羊屠宰及加工发展现状与对策研究 摘 要 食品加工业作为农产品面向市场的主要后续加工产业，在农产品加工业中占有较大 比重，是国民经济的重要支柱产业。随着我国工业化、产业化和现代化的迅猛发展，食 品加工业将变得越来越重要。屠宰及肉类加工业是食品加工业的重要组成部分，牛羊肉 屠宰加工是整个牛羊产业链中的重要环节。当前，新疆的加工业正处在工业化、现代化 的快速发展时期，牛羊屠宰及加工业与第一、第二以及第三产业紧密相连，促进牛羊肉 加工业的健康、快速发展，对于推进牛羊肉产业化发展、加快发展现代化加工业、完善 现代食品工业体系，促进二、三产业的发展以及改善城乡居民的生活水平等都具有主要 的意义。在昌吉州食品加工业的七大类中，其中屠宰及肉类加工出现了供需矛盾、成本 高以及企业难以发展等问题。在这样一个宏观背景下，研究昌吉州牛羊肉屠宰及加工对 于昌吉州食品加工业健康、快速发展具有紧迫性和现实意义。 本文在了解国内外食品加工业发展，以及屠宰及肉类加工业的现状的基础上，从产 业的视角以新疆昌吉州典型的牛羊屠宰加工企业为例，找寻昌吉州牛羊屠宰加工业发展 的对策。应用比较分析、深层次访谈法和实地调查相结合的方法，对目前昌吉州牛羊屠 宰及加工的现状进行分析，针对目前昌吉州牛羊屠宰及加工存在的问题，提出了合理化 建议，以适应肉制品加工业的发展趋势，为政府加强肉类加工业的发展提出政策性建议。 主要结论：①通过了解目前昌吉州肉制品的供给、需求和消费现状，以及屠宰场和 屠宰加工企业的情况，发现其供需不平衡、消费旺盛；运用对比分析对牛羊屠宰加工的 形式和不同的屠宰加工企业进行比较分析，得出企业附设的屠宰场环境等各方面都好于 其他两种形式。②通过了解目前昌吉州牛羊屠宰加工企业的分布情况，将昌吉州的典型 牛羊屠宰加工企业进行对比分析。牛羊屠宰加工企业存在的问题：产业化上水平低，屠 宰加工不规范；屠宰加工成本高；产业链较短；加工企业实力不强，龙头带动能力有限。 ③昌吉州的牛羊屠宰加工具有资源、环境、区位和产业基础好等优势，市场需求大等潜 力。但也存在着技术和设备落后、经营规模小和缺乏品牌效应的制约因素。④针对以上 分析，根据这些制约因素和问题，提出了促进昌吉州牛羊屠宰及肉类加工的措施和建议。 关键词：昌吉州；牛羊；屠宰及加工；现状；对策 II II Present Situation and Countermeasures of Changji Cattle and Sheep about Slaughtering and Machining Abstract The food processing industry as a market -oriented agricultural subsequent process ing industry, account for a large proportion of the agricultural product processing industry is an important pillar industry of the national economy, as Chinas industrialization and the rapid development of industrialization and modernization, the food pr ocessing industry will become increasingly important. Slaughtering and meat processing industry is an important part of the food processing industry, beef and mutton slaughter and processing is an important part of the entire cattle and sheep industry chain. Currently, the processing industry in Xinjiang is at industrialization, the rapid development of the modern period, cattle and sheep slaughtering and processing industry and the first, second and tertiary industry are closely linked, beef and mutton processing industry to promote the healthy and rapid development,