卫生学教学课件（张绮）膳食调查教学材料.pptVIP

膳食调查与评价Diet Survey Assessment 早餐的重要性 营养调查-目的 了解不同地区、不同年龄组人群的膳食结构和营养状况。 了解与食物不足和过度消费有关的营养问题。 发现与膳食营养素有关的营养问题，为进一步监测或进行原因探讨提供依据。 评价居民膳食结构和营养状况的发展，并预测今后的发展趋势。 为某些与营养有关的综合性或专题性研究课题提供基础资料。 为国家制定政策和社会发展规划提供科学依据。 营养调查内容 膳食调查 体格测量 身高 体重 皮褶厚度 营养缺乏病临床检查 营养状况实验室检测 膳食调查 是了解在一定时间内调查对象通过膳食所摄取的热能和各种营养素的数量和质量，借此来评定正常营养需要能得到满足的程度。 是营养调查一部分，也可作为相对独立的内容。 结果就可以成为对所调查的单位或人群改善营养和进行咨询、指导的主要工作依据。 膳食调查一般要求 调查日期及日数 一年四季各进行一次或任选两个季节 每次调查5-10天（变化不大3-5天） 调查对象 要有足够的代表性 不同地区 不同生活水平 劳动强度 数量上要保证占同类型人员10%以上，并不得少于15-25人。 膳食调查方法 询问法 又称24小时回顾法。方法简单，所得资料比较粗。 记帐法 比较简便，节省人力，适用于有详细帐目的集体单位可统计1个月、1周等。1年4季各进行1次。 称重法 方法细