温度对酶活性影响的实验探究与问题剖析0fp1xdhq.pptVIP

温度对酶活性影响的实验探究与问题剖析 实验一 温度对唾液淀粉酶活性的影响  仪器 冰箱、酒精灯、烧杯、温度计、 试管、铁架台、胶头滴管 试剂 淀粉溶液、碘溶液、本尼迪特试剂、 新鲜唾液淀粉酶、蒸馏水、 仪器与试剂 试管 1 2 3 4 5 6 恒温水浴温度 0℃ 37℃ 95℃ 2%淀粉溶液 3ml 3ml 3ml 新鲜唾液淀粉酶 1ml 1ml 1ml 在各自温度下保温10分钟后，将2、4、6试管中的唾液淀粉酶溶液分别加入1、3、5试管中，振荡混合均匀，在各自温度下继续保温5分钟 实验步骤： 试管 1 3 5 碘液 5滴 5滴 5滴 振荡混合均匀后，可以观察到以下实验现象： 100℃ 37℃ 蓝色 0℃ 无蓝色 无蓝色 问题1： 为何会出现“热水中淀粉、淀粉酶混合液遇碘后不显蓝色”这一怪现象? 作出假设： 假设一：唾液淀粉酶在95℃热水中仍然有很强的活性，淀粉被完全水解，因此溶液不变蓝色。 假设二：唾液淀粉酶95℃热水中因温度过高而失去活性，淀粉没有被水解，但因淀粉与碘形成蓝色络合物在95℃下不稳定， 所以无法观察到蓝色。 探究实验1： ①将上述实验中的95℃热水中淀粉和淀粉酶混合液冷却，可以观察到实验现象 出现蓝色  ②如果对其继续加热，可以观察到溶