唾液淀粉酶胃液.PPT

材料用具： 试管，猪肝液，蒸馏水，NaOH，HCl， 3%的过氧化氢溶液。 请指出实验中的自变量和因变量？ 实验四：探究pH对酶活性的影响 作出假设：酶的催化作用需要适宜的pH。 2ml 3% 的过氧化氢 2ml 猪肝液 1ml 蒸馏水 + + 1 2 3 + 2ml 3% 的过氧化氢 2ml 猪肝液 1ml NaOH + + + 2ml 3% 的过氧化氢 2ml 猪肝液 1ml HCl + + + 上述实验步骤中，种类的添加顺序能改吗？ pH对酶活性的影响 实验设计 过氧化氢酶的最适pH大约是多少？ 分析 用什么材料作反应底物? 各试管的pH设定的数值为多少?怎样保持各试管内pH值的相对稳定? 用什么作为指标? pH缓冲液 酶需要适宜的条件：pH 0 最适 pH pH 酶的活性受pH影响示意图 V/mmol·s-1 酶促反应的速度 （酶的活性） 不同酶的最适 pH 是否相同，试举几例？ 唾液：唾液淀粉酶 胃液：胃蛋白酶 胰液：胰淀粉酶， 胰麦芽糖酶，胰蛋白酶，胰脂肪酶等 小肠液：肠淀粉酶，肠麦芽糖酶，肽酶，肠脂肪酶等 胆汁：不含消化酶 (1)都是通过降低化学反应所需要的能量来加快反应 速度,但不能改变化学平衡。 (2)分子的结构和性质，在反应前后不变。 比较酶与无机催化剂的异同点 相同点： 酶的催化作用具有高效性和专一性，并且需要适宜的条件。 不同点： 总结 在最适宜的温度、pH条件下，酶的活性最高。 温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。 实际上过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性，一般不可逆。而低温引起的酶失活是可以恢复的。 如胃蛋白酶在 pH 6 时失活，不可逆。 反应物（底物）浓度 酶浓度（酶量） 反应时间 某些化学物质等 影响酶促反应速率的因素还有： 酶促反应速率： 可用单位时间内底物的消耗量或单位时间内产物的生成量来表示。 酶的竞争性抑制和非竞争性抑制 1、左下图表示某有机物加入催化剂酶后，置于 0℃ 至80℃变化的环境中，有机物的分解总量与温度的关系图解。据图判断，如果把这些物质置于80℃至0℃变化的的环境中，其关系图则是（ ） 0 20 40 60 80 温度℃ 80℃ 0℃ 80℃ 0℃ 80℃ 0℃ A B C 有机物分解总量 B 2、下图纵轴为酶促反应速度，横轴为底物浓度，其中正确表示酶量增加 1 倍时，底物浓度和反应速度关系的是（ ） B 3、下图中能正确表示人体胰蛋白酶对底物的分解速度和 温度关系的是（ ） 分解速度 10 20 30 反应温度（℃） 分解速度 10 20 30 反应温度（℃） 分解速度 10 20 30 反应温度（℃） 分解速度 10 20 30 反应温度（℃） A B C D C 4、右图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系，从图中不能获得的信息是（ ） A、酶反应的最适温度 B、酶因热而失活 C、酶反应生成物量与时间的关系 D、酶反应速度和酶量的关系 D 时间 生成物量 70℃ 60℃ 20℃ 50℃ 30℃ 40℃ 5、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合在一个容器内,调整pH为 2.0，保存在37℃水浴锅中，一段时间后,容器内剩余物质是 A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 酶促反应速率： 可用单位时间内底物的消耗量或单位时间内产物的生成量来表示。 A + B C + D 起始： n mol 终止： m mol V= (n-m)/t 单位 * * * * * * * * * 1946年 1989年 * 结构与功能 结构-lock-key aa组成 诱导契合假说 无酶时的底物中间状态 P61 生物催化剂的内容 第三节 酶 你能列出生活当中的有关的酶制品的例子吗？ 加酶洗衣粉 认明衣物的洗涤标志，请勿用于洗涤丝 质或毛料衣物。 请将易褪色衣物分开清洗。 请将本品存放在阴凉、干燥及小孩触不 到的地方。 不慎入口或入眼，请立即用大量清水冲 洗并及时就诊。 不适合直接使用热水（超过60℃）冲泡 溶解洗衣粉。 注意事项 一、酶的