（毕业论文设计）-方便米饭研究现状及发展前景（学术精品）.docVIP

PAGE 2 漯河职业技术学院 毕业论文 题目：方便米饭研究现状及发展前景 系别：食品工程系 专业班级：09食品加工2班 姓名： 学号： 指导老师： 目录 摘要 …………………………………………………………………………………3 引言 ………………………………………………………………………………4 1 方便米饭的研究现状 ………………………………………………………5 1.1方便米饭的主要种类以及存在的问题………………………………………5 1.2大米方便米饭的加工 ………………………………………………………5 1.3黑米方便米饭的开发…………………………………………………………6 1.4小米方便米饭加工工艺研究 ………………………………………………6 1.5稻米种类对方便米品质的影 ………………………………………………6 1.6酶类对方便米饭的影响 ……………………………………………………7 1.7干燥方法对产品品质的影响…………………………………………………7 1.8营养强化米的工艺现状 ……………………………………………………7 1.9方便米饭食味品质的研究现状………………………………………………8 2 方便米饭的发展前景 …………………………………………………………8 1.1我国方便米饭的研究前景……………………………………………………8 1.2我国方便米饭的发展前景……………………………………………………9 3 结论 ……………………………………………………………………………9 参考文献……………………………………………………………………………10 摘要 方便米饭是继方便面之后出现的又一个主流食品，正面临着前所未有的发展机遇。通过技术改进、工艺优化、质量提高和营养强化等技术手段和措施，将会逐渐使其发展壮大，并在方便食品领域占有越来越重要的地位，成为消费者喜爱的产品！ 关键字 方便米饭 研究现状 发展前景 Abstract Instant noodles, instant rice is the second after the emergence of another major food, is facing unprecedented opportunities for development. Through technological improvements,process optimization, quality improvement and other technical means fortified and measures, it will gradually grow, and in the convenience food sector plays an increasingly important position as a consumer favorite products! Words Instant rice, Study on the Current Situation ,horizon of development 引言 方便主食品制造业是指利用米、面、杂粮等为原料加工制成，可直接使用或只需简单蒸煮即可作为主食的产品生产。主要包括方便面、方便米饭、方便粥、速冻食品、冲调谷物等。中国经济的发展，以及人民生活节奏的加快，给方便主食品行业的发展提供了条件。中国方便主食品的市场需求近几年稳步上升，目前中国方便主食品主要是方便面，总量已列世界之最，2002年产量达到182.4吨，但人均量还较低。据北京市华通人才市场信息有限公司最新行业研究表明，方便主食品行业是未来食品工业中最具有发展潜力的行业之一。 中国有十几亿的人口，改革开放后经济快速与发展，人民生活水平不断提高，是全球潜在的最大的一个食品市场，相信在21世纪20年代，中国将成为世界食品工业发展和消费中心。人们生活水品的提高和社会活动节奏的加快，对减少厨房劳动的愿望越来越强烈。方便、安全、营养的成品以及半成品的主（副）食品将成为发展热点，特别是有中国特色的速冻食品、成品或半成品的菜肴、微波食品、速食汤料等产品潜力很大。特别是注意针对社会团体、餐饮业、和家庭需要，大力开发一日三餐的餐桌食品，提高工厂化生产 网络化销售的水平。 方便米饭是继方便面之后发展起来的一类新型方便食品，具有诸多优点。但方便米饭在中国占据的市场并不大，经过在城市进行市场调查，发现很多的受访者没有购买方