野菜的营养价值5教学案例.pptVIP

藜菜头（灰灰菜） 性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。 藜菜头（灰灰菜） 加蒜泥直接炒来吃、捞水凉拌。还可以炒肉、豆腐干、小鲜笋、做汤。也可晾干贮藏。 一些高档饭店也以灰灰菜作为冷菜。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。 马兰头 别名：马郎头、鱼鳅串、泥鳅串、鸡儿肠、田边菊、路边菊、蓑衣草、脾草马莱、红梗菜等。分布于全国大部分地区。 　　华东地区一般称为马兰头，田埂边、路边常见。食用嫩头，冬春采摘。 马兰頭 性味 甘、平、微寒，无毒，清热袪火、止血 。 食用嫩头， 注意：马兰头叶子无毛，而且是一丛丛地生长在一起。 食用方法：用沸水掺熟，尽量挤去水分，切碎凉拌，最好与碎香豆腐干一起拌。 　　乃极品美味。性微寒，食用有清热袪火、止血等良效。 　　目前高档酒店多用这道菜作为冷盆菜 凉拌马兰头 水芹采摘时要与毒芹、茴茴蒜相区别 茴茴蒜 毒芹2 水芹的食用方法与芹菜基本一致。 　　野生水芹与栽培水芹的主要区别有： 　　1、野生水芹枝叶很多向四周张开，不像家芹菜那般长得笔直；栽培水芹细长基本笔直生长。 　　2、野生水芹枝叶一般叶色暗绿，有些枝叶成部分棕色；栽培水芹嫩绿柔弱，白净美观。 艾草 一般用于针灸术的“灸”。就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道，穴道受热固然有刺激，艾草的气味肯定也同时发挥了一定的作用